Rižoto je naravno pravi talijanski specijalitet, ali s godinama je postao neophodno jelo dobrih francuskih stolova.
Širok izbor recepata koji se mogu pripremiti pomoću ove posebne riže omogućuje puno kreativnosti u odabiru korištenih sastojaka.
Evo recepta za rižoto od šparoga.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 konzerva zelenih šparoga ili ekvivalent svježih šparoga
- 300 gr rižota
- 1 glava luka
- 2 pileće kocke u 1 litri vode
- 1 čaša bijelog vina
- 75 gr ribanog parmezana
Uspjeh rižota leži u kuhanju riže. Treba ga raditi na laganoj vatri i miješati drvenom žlicom dok ne bude spremno za posluživanje.
Može proći i do 20 minuta da se riža potpuno skuha.
- Započnite smeđim nasjeckanim lukom na maslacu
- Dodajte rižu i miješajte dok ne postane prozirna
- Dodajte bijelo vino
- Malo po malo ulijte juhu čekajući da se svaki put potpuno upije (nemojte dodavati naglo)
- Začinite solju i paprom
- Dodajte naribani parmezan
- Kad su spremni za posluživanje, izrežite vrhove šparoga i smeđe ih nekoliko sekundi u tavi da se zagriju.
- Sve posložite na tanjur
Ako odlučite koristiti svježe šparoge:
- Isperite šparoge u hladnoj vodi
- Ogulite šparoge kako biste uklonili žilavi dio
- Držite samo vrhove (oko 4 cm)
- Kuhajte oko 15 minuta, dok šparoge ne omekšaju
Uživajte u jelu !
