I gurmanski i mirisni, užitak je ovaj recept za juhu od koraljne leće s vahnjom, kurkumom i koprom.
Sastojci za 4 osobe:
- 3 glavice luka
- 150 g krumpira vitelotte
- 1 file dimljene vahnje
- 20 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. žlica kurkume
- 180 g crvene leće
- 75 cl hladnog pilećeg temeljca
- 2 grančice kopra
- 2 žlice. gomilane teške pavlake
- Sol, svježe mljeveni papar
Recept za juhu od crvene leće
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Ogulite, operite i narežite krumpir vitelotte na male kockice.
- Skinite kožu s vahnje i izmrvite je. Neka bude hladno.
- U tavi za pirjanje otopite maslac i zažutite nasjeckani luk. Dodajte male vitelottes narezane na kockice i kurkumu.
Miješajte zajedno 2 minute.
- Dodajte koraljnu leću prethodno prelivenu hladnom vodom. Povrću dodajte hladnu pileću juhu, pa dinstajte 20 minuta.
Provjerite začin.
- Narežite grane kopra i ulijte u juhu.
- Dodajte vrhnje. Pomiješajte i pustite da zavrije.
- Dodajte izmrvljenu vahnju neposredno prije posluživanja.
- Ukrasite izniklim izbojcima, vahnjom i primjesom kreme.
Šef kuhinje BAba
Ovaj se recept može koristiti kao glavno jelo za večeru. Haddock možete zamijeniti dimljenom haringom, pastrvom ili lososom.
Saznajte više o lećama
Koraljna leća:
Iz obitelji mahunarki (grašak podijeljen, crveni grah, mahune itd.) U azijskoj kuhinji koristi se crvena leća, pomiješana s rižom i začinima. Oguljena crvena leća (otuda i narančasta boja) dobro se daje za izradu juha jer se, lišena omotnice, brzo topi kad se kuha.
Pročitajte također:
- dobro uzgajati leću
- zdravstvene dobrobiti i vrline leća
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
