Velute od cvjetače, Saint-Jacques posuti bijelim tartufom

Sadržaj:

Anonim

Kao predjelo ili kao predjelo, evo ukusnog recepta za velute od cvjetače, Saint-Jacques kladan bijelim tartufom Sonije Ezgulian.

Najbolje razdoblje za kušanje je od studenog do ožujka za Saint-Jacques.

Sastojci za 4 osobe

  • 1 mala cvjetača
  • 50 cl mlijeka
  • 25 cl tekuće kreme
  • 50 g poluslanog maslaca
  • 8 kapica
  • 1 mali bijeli tartuf *

Recept za velute od cvjetače, Saint-Jacques zasut bijelim tartufom

  • Bijeli tartuf izrežite na šesnaest štapića visine dva centimetra.
  • Ostatak tartufa sitno nasjeckajte.
  • Napravite mali rez na kapicama iglom za pletenje, stavite dva "čavla" od tartufa.
  • Četvrtastu cvjetaču blanširajte desetak minuta.
  • Ocijedite pa uronite u smjesu mlijeka i vrhnja.
  • Začinite solju i paprom, pustite da krčka deset minuta prije miješanja i dodavanja juhe u kineskom stilu.
  • Držite dovoljno toplo da se jakobove kapice prže na slanom maslacu na jakoj vatri trideset sekundi sa svake strane.
  • Poredajte Saint-Jacquesa na kremu ulivenu u malu posudu i uživajte vruće.

© N. CARNET / CNIEL