Ukusno začinjeno i slano jelo, ovaj recept za svinjski kolombo također je lako napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g svinjske lopatice (ili ledja)
- 40 g poluslanog maslaca
- 3 žlice. kolombo u prahu
- 1 buket garni
- 30 cl bijelog pilećeg temeljca
- 200 g basmati riže
- 15 cl guste pavlake
- Sol, svježe mljeveni papar
Za marinadu:
- 1 limun
- 1 češanj češnjaka
- 1 glava luka
- 1 slatka paprika
Colombo svinjetina
- Meso narežite na komade (ili je to učinio vaš mesar).
Za marinadu:
- Iscijedite limun i sakupite njegov sok.
- Češnjak ogulite, izmrznite i nasjeckajte.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Operite i narežite papriku na tanke ploške.
- Okupite sve ove sastojke u posudi za salatu.
- Stavite komade svinjskog mesa u marinadu, pospite colombo prahom. Pomiješajte i marinirajte 30 minuta.
- Uklonite ih, a zatim ih smeđim maslacem u tepsiji dok ne porumene. Ulijte marinadu, stavite colombo prah i buket garni. Ulijte bijeli pileći temeljac. Kuhajte 50 minuta na laganom vrenju.
- U međuvremenu rižu skuhajte u kipućoj vodi, posoljenoj krupnom soli. Ocijediti. Neka bude toplo.
- Izvadite komade svinjetine iz tepsije. Dobivene sokove od kuhanja isparite 5 do 6 minuta.
Uključite vrhnje i kuhajte još 5 minuta, provjeravajući začin. Vratite meso u tepsiju.
- Vruće svinjsko kolombo poslužite u jelu s rižom.
Podrumska strana:
Gewurztraminer.
Blagostanje:
Kalorije po osobi: 545.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
