Vrlo prepoznatljiv po svojoj slatkog anisa mirisa, komorač je dvogodišnja biljka čiji žarulja potroši za kulinarske žalbe, ali i svoje prednosti i vrline za zdravlje.
Ovo aromatično povrće porijeklom iz mediteranskog bazena i Kavkaza, a vrlo popularno u Italiji, pripada obitelji Apiaceae i doseže preko 80 cm visine.
- Vrtlarstvo: kako dobro uzgajati komorač
Komorač i njegove zdravstvene dobrobiti
Bogat ugljikohidratima, vitaminima C, kalijem i kalcijem, komorač je povrće čija mu svojstva daju brojne blagodati i vrline za zdravlje.
- Poput anisa, korijandera i kima, komorač je dio "četiri vruća sjemena", probavni je , karminativni i galaktogeni (aktivira porast mlijeka). Komorač potiče kontrakcije, aktivira lučenje žlijezda probavnog trakta i iskreno se dobro bori protiv nadutosti.
Popularna medicina sjeme komorača preporučuje dojiljama, potiču laktaciju .- Kao oblog lišće komorača smiruje nabiranje grudi dojilja.
- Korijen komorača potiče apetit . Također je diuretik . Učinkovito se bori protiv zadržavanja vode : gležnjeva, nogu, stopala, kapaka ili natečenog želuca. Prepoznajemo njegove prednosti na svim dijelovima tijela na koje utječe zadržavanje vode.
Dali si znao ?
Interna upotreba:
Komorač je aromatična biljka koja Provence posebno voli. Komorač nježno miriše ribu, masline i puževe. Sitno nasjeckani na teško probavljiva jela , lišće pomaže u njihovoj asimilaciji.
Uvarak od korijena komorača: 20 do 30 g korijena po litri vode, kao diuretik ili za otvaranje apetita .
Infuzija sjemena komorača: upotrijebite 15 do 30 g sjemena na litru kipuće vode. Konzumirajte jednu šalicu nakon svakog obroka. Također je moguće pripremiti poticajno vino puštanjem 30 do 50 g sjemena po litri macerata tijekom 15 dana. Uzmite piće uz velike obroke kako biste pomogli probavi i pospješili laktaciju.
Vanjska uporaba:
Kataplazme zdrobljenog lišća komorača ili oblozi natopljeni koncentriranim odvarom lišća. Protiv napuhavanja dojki .
Komorač u kuhanju
Kad je kuhan, komorač ima manje kalorija nego kad se jede sirov. S druge strane, gubi vitamin C.
Svježi ili suhi, komorač ostavlja osjetljiv okus ribe, salata i umaka. Lukovica komorača jede se sirova ili kuhana (dinstana ili kuhana na pari).
Gurmanske ideje:
- Upotrijebite mlado lišće komorača da i najjednostavniju salatu učinite božanstvenom.
- Razvijeni, listovi komorača imaju okus povrća.
- Stabljike komorača : jedu se i kad su nježne i mlade.
- Cvjetovi komorača imaju topao i slatkast okus. Koristi se za aromatiziranje jela i pripremu izvrsnih biljnih čajeva s probavnim svojstvima.
- Žitarice komorača : začin su koji se ne smije propustiti. U indijskim restoranima nudi se na kraju obroka, za probavu i dah.
Nutritivne prednosti komorača:
25 kcal / 100 g. Komorač je aperitiv i diuretik. Sadrži kalij, kalcij, vlakna, karoten kao i vitamine A, B, C, E, B9. U biljnom čaju potiče san.
Blandine Merlin