Kelj (Brassica oleracea var. sabellica) lisnato je povrće otporno na hladnoću koje se uzgaja zbog velikih, nazubljenih listova.
Prepun hranjivih tvari, vitamina i minerala, kao i vlakana, kelj je izvrstan antioksidans.
Kelj i njegove dobrobiti za zdravlje
Dugo vremena kupus se smatrao učinkovitim u borbi protiv bolesti grudi i pluća.
Kuhani kupus koristi se za ublažavanje upalnih bolesti.
Danas je kelj jedna od "deset najboljih" zdravih namirnica: ima antioksidativna svojstva. Bogat je vlaknima i elementima u tragovima.
- Kelj je vrlo dobar izvor vitamina C. Pomaže u održavanju integriteta kože, zacjeljivanju i zaštiti od starenja. Kelj pozitivno djeluje na različite dispeptičke tegobe. Žgaravica, hijatalne hernije, mučnina, regurgitacija, hepatobilijarna dispepsija.
- Prirodno regulira rad crijeva.
- Kupus je dobar izvor kalcija, neophodnog za zdravlje kostiju i regulaciju krvnog tlaka.
- Kelj svojim sadržajem kalija smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
- Bogat vitaminima i mineralnim solima, kupus je koristan kod anemije.
- Za vanjsku upotrebu sirovi kupus pomaže zacjeljivanju rana i ublažava reumatske bolove, glavobolju, išijas i bolne zglobove.
Kao lijek, kelj obećava značajnu eliminaciju i brzi gubitak težine.
Dijeta "juha od kupusa"
Bujon od kelja - rajčica - češnjak - luk - paprika - mrkva - celer i peršin, ujutro podne i navečer, ali ne bi trebalo trajati duže od tjedan dana.
- Da otkrijete: recept za juhu od kupusa
Kelj u kuhinji
- Kelj je najbolje jesti kuhan, nakon blanširanja ili sirov, na tanke trakice u salatama.
- U kombinaciji s rajčicom, zelenom paprikom i celerom, kelj stvara juhu koja se koristi za čišćenje tijela od svih nečistoća.
- Kiseli kupus (dobiven laktofermentacijom lišća) također je izvrstan za probavu: njegova kiselost je savršena za lijene želuce, a mliječna kiselina dobar je dezinficijens za probavni trakt.
- Kao i kod zelene salate, kelj će zadržati svoju hrskavost ako ga prekrijete maramicom ili papirnatim ručnikom u hladnjaku.
Činjenice o nutritivnoj vrijednosti kelja
Uz vrlo nizak kalorijski unos (25 kcal/100 g), kelj je idealna namirnica za mršavljenje. Vrlo je bogat vitaminom C, B1, B9, E, a sadrži i kalcij, željezo, sumpor, natrij i kalij.
Također je diuretik i sadrži antioksidanse.
Uzgoj kelja zbog njegovih dobrobiti
Kelj je potrebno posaditi na punom suncu da bi dobro uspijevao. Potrebno mu je hladno, dobro drenirano tlo.
- Upozorenje, ne podnosi stajaću vodu.
Dobar urod dobit ćete ako se odlučite za uzgoj kelja u posudi (minimalno 30 cm)
Pažljivo pazite na svoje kupusnjače: mnoge male životinje (lisne uši, muhe, žižaci itd.) jako ih vole. Vaše bi lišće tada bilo izrešetano rupama, izgubilo boju ili čak trulo.