Šervis ukratko:
Latinski naziv: Sium sisarum
Narodni nazivi: Chervis, girole, chirouis
Porodica: Apiaceae Vrsta: Korjenasto povrće
Visina: Do 1,50 m u cvijetu
Razmak sadnje: 30 cm
Izloženost: Sunce Tlo: Rahlo, duboko, obogaćeno organskom tvari
Sadnja: ožujak‑travanj i listopad‑studeni - Berba: listopad do ožujka
Porijeklom iz istočne Azije, chervis (izgovara se "chervi" ) dugo je krasio naše stolove. Vrlo popularan do 17. stoljeća, a od 18. stoljeća gotovo je nestao iz naših povrtnjaka, zamijenjen drugim korjenastim povrćem poput mrkve, pastrnjaka ili šljake.Međutim, ovom drevnom povrću ne manjka interesa i zaslužuje da se ponovno zainteresiramo.
Priprema tla i sadnja červisa
Kao i često s korjenastim povrćem, chervis voli rahlo, duboko obrađeno tlo. Zbog toga je potrebno obaviti neke pripremne radnje prije sijanja sjemena:
Početkom jeseni dopunite tlo tako da na tlo položite kompost ili dobro razgrađen kompost. Ako vam je tlo preteško, možete dodati pijesak, pa čak i drveni pepeo. Potonji su također vrlo bogati kalijem, koji je odličan za razvoj korijena biljaka.- Nakon amandmana, obradite tlo dublje pomoću vilice s lopaticom ili grebena, kako biste ugradili sve elemente u zemlju. Ako je moguće, izbjegavajte korištenje lopatice ili freze. Ovi alati su doista loši za podzemnu faunu.
Kad je tlo spremno, vrijeme je za sjetvu! Da biste to učinili, po mogućnosti sijte u jesen, prakticirajući sjetvu na mjestu. Ipak, moguće je raditi u proljeće. Zatim će biti potrebno nekoliko tjedana prije toga pohraniti sjeme u zamrzivač kako bi se simulirala oštra zima. Njihovo mirovanje će tada biti prekinuto i oni će biti spremni za klijanje.
Kad biljke izniknu, prorijedite redove tako da ostane samo jedna stopa na svakih 30 cm. Morat ćete biti strpljivi, jer dizanje može biti dugo.
Druga tehnika sastoji se u uzgoju chervisa najprije u posudama, a zatim presađivanju mladih biljaka kada su dovoljno jake.
Uzgoj i održavanje
Červis je posebno otporan i bez problema će prezimiti u povrtnjaku ili u vrtu.
Što se tiče količine za uzgoj, računajte između 10 i 15 stopa za obitelj.
Jedna od velikih prednosti chervisa je ta što ne zahtijeva gotovo nikakvo održavanje. Samo zalijevanje treba pratiti tijekom razdoblja dugotrajne suše.
Množenje
Červis je moguće razmnožiti na nekoliko načina: naravno sjetvom, ali i presađivanjem izdanaka koji se stvaraju u podnožju starih biljaka.
Na kraju, znajte da je nakon berbe korijena moguće ponovno posaditi središnju krošnju chervisa.
Bolesti i štetočine chervisa
Još jedna prednost ovog korjenastog povrća: otporno je i stoga nije osjetljivo na bolesti ili štetnike i parazite.
Berba i konzervacija
Berba červisa počinje u listopadu i traje do ožujka. Mora se raditi po potrebi, jer se korijenje jednom uhvaćeno ne čuva dobro. Također su prilično lomljivi: budite oprezni pri uzimanju uzorka!
Žetva se mora prekinuti kada vegetacija ponovo počne. U to vrijeme korijenje doista postaje vlaknasto i gubi svoj okus.
Cervis u kuhinji
Cervis se uglavnom uzgaja zbog svog uskog korijena, finog i slatkog okusa. Možete ih pripremiti poput mrkve ili pastrnjaka tako da ih dobro očistite i prokuhate u vodi.
Ipak, moguće je jesti i mlado lišće u rano proljeće. Da biste to učinili, jednostavno ih blanširajte, stavljajući okrenutu staklenku na podnožje chervisa. Zatim ih poslužite sirove, u salatama.
Na kraju, sjemenke se mogu koristiti kao začin za vaše recepte.
Fotografija: Chervis, Inahwen, Iryna Zaichenko