Peršin (Petroselinum crispum), pljosnati ili kovrčavi, je aromatična biljka mediteranskog porijekla vrlo raširena u Europi.
Koristi se tisućljećima u kuhanju, ova biljka bogata vitaminima, mineralima i elementima u tragovima također je odavno prepoznata po svojim vrlinama i dobrobitima za zdravlje.
Da idemo dalje:
- Dobro uzgojite peršin
- Pušni peršin, od povrtnjaka do kuhinje
Peršin i njegove zdravstvene prednosti
Svježe lišće peršina bogato je vitaminima i mineralima. Njihova antioksidacijska snaga čini ih izvrsnim zdravim začinom u borbi protiv pojave kardiovaskularnih bolesti, određenih vrsta raka i drugih bolesti povezanih sa starenjem stanica.
Peršin je poznat po svojim diuretičkim svojstvima. Tada je posebno učinkovit u dekoktu (50 g peršinova lista na litru vode) koji se pije tijekom dana.
Peršin blagotvorno djeluje na jetru, slezenu, crijeva i cijeli probavni sustav.
- Ublažava crijevne tegobe (nadutost, zatvor, probavne smetnje), smiruje bubrežne kolike i bori se protiv infekcija mokraćnog sustava.
- Prevencija kroničnih i sezonskih bolesti dišnih puteva: kašalj, astma, bronhitis.
Peršin djeluje antianemično i razrjeđuje krv. Djelotvoran je kod neredovitih, bolnih mjesečnica. Bogat je vitaminom K, no ne preporučuje se osobama koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi.
- Upozorenje, previše peršina može izazvati probleme sa srcem, imati abortivne učinke i iritirati bubrege. Općenito, ne preporučuje se trudnicama i osobama koje imaju problema s bubrezima.
- Za vanjsku upotrebu list peršina ublažava ubode insekata, iritacije kože, podljeve i modrice.
Uzgoj peršina zbog njegovih blagodati
Peršin ne voli mjesta koja nisu prevruća. Potrebno mu je bogato, sjenovito tlo koje ostaje hladno, čak i ljeti.
- Lako možete uzgojiti peršin u posudama ili žardinjerama, na zaštićenom mjestu. Ne stavljajte ga na prozorsku dasku na izravno sunčevo svjetlo, vrlo brzo će požutjeti. Pazite da tlo bude vlažno i nemojte se ustručavati dodati malo gnojiva.
- Čuvajte se mrkvine muhe, lisnih uši i puževa puževa koji vole mladice peršina.
Povrtnjak: sijanje, uzgoj i održavanje peršina
Peršin u kuhinji zbog svojih dobrobiti
Juhe, temeljci, garnirani buketi, umaci od začinskog bilja, svježi peršin delikatno daje okus vašim pripremama.
Mogu se koristiti i manje poznate, sušene sjemenke. Poslužit će kao začin.
Konzerviranje peršina:
Lišće peršina čuvajte u ladici za povrće u hladnjaku, u plastičnoj vrećici s rupama.
Kako biste ga duže zadržali, možete ga staviti u posudu djelomično napunjenu vodom koju ćete držati u hladnjaku.
Nutritivni doprinosi peršina:
30 kcal / 100g. Listovi peršina vrlo su bogati vitaminom C, kalijem, željezom i bakrom. Konzumiran u malim porcijama, peršin osigurava malo hranjivih tvari.
Kada se jede u većim količinama (na primjer u libanonskom tabulehu), peršin je posebno zanimljiva namirnica s nutricionističke točke gledišta.
Pametan savjet o peršinu
Peršin je dobar za vaše zdravlje i unosi puno okusa u kuhinju. U salati, u začinima ili jednostavno bačen u hodu prilikom posluživanja jela, pravi je kuhinjski adut.