Ovdje je ukusni recept za pečenu govedinu s pireom od krumpira i smeđim maslacem, dobro kuhanje pečene govedine i originalnu pratnju
Sastojci za 4 do 6 osoba:
- 1 kg krumpira
- Pečena govedina od 1 do 1,4 kg
- 70 g neslanog maslaca
- Krupna sol
- Svježe mljeveni papar
- Cvijet soli
Pečena govedina, pire krumpir i smeđi maslac
- Operite krumpir.
- U veći lonac slane vode (krupne soli) stavite krumpir i kuhajte ga s kožom.
- Zagrijte pećnicu na 210 ° C (7. temperatura).
- Pečeno složite u posudu koja ne peče pećnice.
- Pečeno poprskajte malim mrljama maslaca (20 g) i paprom.
- Zatim pecite oko 25 minuta (obično postoji između 12 i 15 minuta po kilogramu mesa).
- Nakon 5 minuta izvadite pečeno, poškropite ga sokom, soli i dodajte malo vode.
- Nastavite kuhati 20 minuta, podmećući pečenje po potrebi.
- U međuvremenu pripremite pire od krumpira: ogulite krumpir dok je još mlak, zgnječite ga i držite na toplom.
- U loncu otopite ostatak maslaca dok ne postane boje lješnjaka.
- Pečeno složite u posudu za posluživanje, kašu pospite smeđim maslacem, začinite fleur de selom i paprom.
Chef's BAba o pečenju govedine
Pečenje će biti bolje samo ako ga izvadite iz pećnice, zamotate u aluminijsku foliju i ostavite na stranu najviše 5 minuta.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel