Ukusno zimsko jelo, zamorčiće u octu i pečene jabuke lako je i brzo pripremiti za ukusan i mirisan rezultat.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 zamorica od 1,2 kg
- 50 g poluslanog maslaca
- 4 ljutike
- 15 cl octa od jabukovače
- 10 cl bijelog vina (rizling)
- Krupna sol
- Papar
Također za otkrivanje: tepsija zamorca u octu
Zamorčići u octu i ušećerenim jabukama
Zamorčića narežite na komade.
- Otopite 30 g maslaca u tepsiji, stavite u nju komade peradi, zapecite ih.
- Izvadite meso i stavite ga sa strane.
- Ogulite i nasjeckajte ljutiku.
U istoj tepsiji,
- Rastopite 20 g maslaca i u njemu znojite ljutiku.
- Ulijte ocat, dobro promiješajte drvenom lopaticom i ulijte vino.
- Pustite da vri 5 minuta.
- Vratite komade pegatke u vatrostalnu posudu, začinite krupnom soli i paprom.
- Pokrijte i stavite na laganu vatru, kuhajte 30 do 35 minuta.
- Izvadite perad iz tepsije, stavite je u posudu.
- Bacite višak masnoće od kuhanja nježnim uklanjanjem s površine umaka kutlačom.
- Prilagodite začin.
Poslužite uz jabuke pečene ili pečene na tavi.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel