Svjež i jednostavan recept koji se može pripremiti kod kuće uz dobro pečenje na roštilju na drva ili vani oko roštilja!
Sastojci za 4 osobe:
- 4 velika krumpira (Monalisa, Charlotte)
- 1 ljutika
- 10 grančica vlasca
- 400 g svježeg sira
- 10 cl teške kreme
- 1 žlica. Paprika od 5 bobica
- Sol papar
Pročitajte također:
- dobro uzgajati krumpir
- blagodati i vrline krumpira
Krumpir en papillote, krema od vlasaca
Svjež i jednostavan ljetni recept koji se može pripremiti kod kuće ili vani oko roštilja!
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Očistite i operite koru krumpira, osušite ga i svaki od njih omotajte listom aluminijske folije. Stavite ih u posudu s pećnicom. Pecite i kuhajte 45 do 60 minuta (ovisno o veličini krumpira). Provjerite kuhanje krumpira (krumpir je kuhan kad vrh noža lako prodire u meso kroz aluminijsku foliju). Ako je krumpir nježan, izvadite ga iz pećnice.
- Luku oljuštite, operite i nasjeckajte.
- Luk vlasac operite, ocijedite i narežite na sitne komade.
- Svježi sir i vrhnje stavite u malu posudu i snažno umutite. Dodajte ljutiku, vlasac i papar. Sezona.
Kremu od vlasca stavite u hladnjak.
- Vrh vlasaca stavite u sredinu stola kako bi si svaki gost mogao pomoći i na svaki tanjur stavite krumpir.
Šef kuhinje BAba
- Ovaj recept za krumpir u foliji izvrsno će se slagati s crvenim mesom s roštilja za ljetne menije.
- Krumpir se također može kuhati pod žarom roštilja ili izravno na roštilju (s vremenom kuhanja identičnim vremenu pečenja).
- Krema od vlasaca jednako je ugodna alternativa komadu maslaca.
- Ovisno o veličini krumpira, ovaj se recept može poslužiti kao predjelo posebno s dimljenim lososom ili kao glavno jelo!
Podrumska strana, vinska pratnja
Naravno, ako je ovaj pripravak uz crveno meso s roštilja, dogovor će uvelike ovisiti o odabranom mesu. Ako se poslužuje rijetko, ovaj se izvrsno slaže s crvenim taninima, što im omogućuje da budu cijenjeni u mladosti.
Općenito, više volimo kombinirati sok Médoca s janjetinom, začinjene arome i gustoću madirana s patkom, dok svježina Cahors-a nadilazi konjsko meso. A ako je to govedina, onda će mu se sva ova strukturirana vina i druga odati počast i istaknuti ga.
Ali ovo jelo od krumpira može se jesti samo od sebe i u ovom će slučaju izbor morati pasti na podatna i nježna vina ili blago kiselkasta ako se jelu želi malo olakšati. Tako će voćnost Gamay d'Ancenis-a ili, ako želimo poboljšati aromatične nijanse vlasca, bjelina od grožđa sauvignona, poput Quincyja, biti idealni partneri.
Gospodine Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
