Proljeće nudi ukusne rotkvice koje volimo jesti sirove.
Evo lijepog načina za kuhanje s ovim verinkom od rotkvice.
Vrijeme pripreme: 15 min
Bez kuhanja
Sastojci za 4 osobe
- 1/2 vezice rotkvica
- 150 g ricotte
- 1 žličica wasabija
- 1 novi luk
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica rižinog octa
- 2 prstohvata soli
Prerežite vrhove rotkve u ravni s kravatom koja drži grozd rotkvice. Uzmite oko četvrtine vrhova. Operite ih, osušite, a zatim ih sitno nasjeckajte.
Trup zatim operite rotkvicu. Osušite ih i narežite na tanke ploške.
Operite, osušite i nasjeckajte novi luk (lukovicu i vrhove).
U zdjeli salate,
- Pripremite vinaigrette: dodajte prstohvat soli, ocat pa ulje.
- Ulijte rotkvice i začinite ih vinaigretteom.
- Dodajte nasjeckani novi luk.
- Dobro izmiješajte.
U zdjeli,
- Dodajte crticu wasabija i žlicu ricotte da biste je razrijedili.
- Dodajte ostatak ricotte i dobro promiješajte.
- Sol.
Sastavite verrine:
- U svaku verrinu stavite malo wasabi ricotte i nasjeckane vrhove rotkve, a zatim završite sa salatom od rotkvice.
- Poslužite u pratnji, prema ukusu, sa štapićima crnog kruha s maslacem ili sezama.
od preostalih tri četvrtine vrhova može se napraviti ukusna juha od vrhova rotkve .
- Dobro ih operite, grubo nasjeckajte, a zatim otopite s gumbom maslaca u loncu 5 minuta.
- Dodajte, za 4 tanjura, pire krumpir (opran, oguljen) narezan na kockice, 75 cl vode, malo krupne soli i kuhajte 15 min.
- Miks, vrhnje, okus!
- Otkrijte naše lijepe recepte za verrine
Fotografiji: © UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablijski
