Vječni celer ili gorska ača je višegodišnja biljka, laka za njegu i vrlo aromatična.
Ukratko, ono što trebate znati:
Latinski naziv: Levisticum officinale Porodica: Apiaceae
Tip: Zeljasta trajnica
Visina: Do 2 metra
Izloženost: Sjena ili djelomična sjena Tlo: Bogato, hladno, dobro drenirano
Cvatnja: Ljeto - Lišće: Listopadno - Berba: Od proljeća do jeseni
To je aromatična i začinska biljka, predak celera ili grane, vrlo popularna u srednjem vijeku zbog svojih ljekovitih svojstava.
Sjetva i sadnja višegodišnjeg celera
Višegodišnji celer dobro uspijeva u sjeni ili polusjeni, na humusnom, plodnom, hladnom i dobro dreniranom tlu. Kako može rasti, morat ćete mu ostaviti dovoljno mjesta. Tim više što svojom visinom do 2 metra može zasjeniti druge povrtne biljke oko sebe.
Njegova velika veličina također čini nužnim osigurati mu mjesto zaštićeno od vjetrova uz rizik da se njegove duge stabljike lome.
Vječna sadnica celera
U zemlji
Intervenira nakon što prođu mrazevi, od ožujka do lipnja, ovisno o regiji. Tlo je potrebno dobro obraditi kukom i obogatiti dobro razgrađenim kompostom.
Nacrtajte brazde duboke 4 do 5 cm i udaljene 50 cm jedna od druge- Svakih 50 cm posijte 4 do 5 sjemenki u džepove
- Pokrijte zemljom i nabijte stražnjom stranom grablji
- Zalijevajte da tlo ostane vlažno.
Tako ćete dobiti mnogo biljaka ljupčaca koje možete ponuditi okolini na presađivanje.
U stakleniku
Sjetva u plastenike obavlja se u kolovozu, s jednom do dvije sjemenke po posudi, posijane u tlo za posude. Nakon dva tjedna dolazi do nicanja i možete prorijediti kako biste zadržali najsnažnije biljke. Zatim, kada dobiju četiri lista, ponovno će se presaditi u posude i držati u hladnom stakleniku do sljedećeg proljeća.
Sađenje
Presađivanje presadnica posijanih u stakleničke posude obavlja se u proljeće, od ožujka do lipnja. Brojite najmanje 1 metar između svakog stopala kako biste im omogućili da se opušteno razvijaju.
- Napravi duboku rupu tri puta veću od zapremine kante
- Napunite dno rupe kompostom
- Postavite višegodišnju biljku celera i napunite je zemljom
- Nabijte i obilno zalijte
- Malch za očuvanje vlage.
Vječno održavanje celera
- Ova zeljasta trajnica zahtijeva malo održavanja osim redovitog zalijevanja, posebno ljeti. Cilj je održati tlo hladnim. Dobar malč omogućit će razmak između zalijevanja
- Važno je ukloniti cvjetne stabljike kako bi se pospješilo formiranje novih listova. Možete zadržati malo da skupite sjemenke i osušite ih
- U jesen se požutjelo lišće spušta do razine zemlje. Biljka ponovno počinje u proljeće sama, jer lišće smrzne, ali ne i panj. Zimska zaštita u obliku suvog lišća štiti ga od hladnoće
- Dodajte kompost na površinu u proljeće.
Bolesti i štetnici ljupčaca
Zbog svojih aromatičnih vrlina ljupak nije jako osjetljiv na štetnike, osim možda na lisne uši. Inače nije sklona nikakvim bolestima.
Množenje
Umnožavanje se vrši dijeljenjem čuperka svake 3 godine.
Također možete pokušati sakupiti sjeme da biste ga posijali.
Ubiranje i očuvanje planinske boli
Listovi se beru za vrijeme trajanja vegetacije, po potrebi, ali su bogatiji aromatičnim sastojcima od svibnja do lipnja, neposredno prije cvatnje.
Jedu se odmah, ali se mogu i zamrznuti ili sušiti u hladu, a zatim samljeti u fini prah.
Što se tiče sjemena, ono se bere u jesen i sušit će se.
Vječni celer u kuhinji
Kao predak celera, ljupak ima vrlo jak okus anisa. Listovi se stoga koriste za začinjanje juhe, umaka ili marinade. Mogu se dodati u variva ili meso u umaku, na kraju kuhanja.
Sjemenke se također koriste za začinjavanje juha i umaka. U Moldaviji se koriste u pečenju.
Da znam o ovom vječnom celeru
Uobičajeni nazivi: vječni celer, ljupčac, planinska bol
Krštena “Maggi biljka” (od naziva male povrtne kocke za temeljac!), idealna je za aromatiziranje slanih jela i slastica zahvaljujući svojim listovima ili sjemenkama.
- To je biljka koja pripada obitelji Apiaceae (ili Umbelliferae) kao što su komorač, mrkva, pastrnjak, mljeveni kesten i aromatične biljke kao što su peršin, kopar, kim, kumin, korijander
- Cvjeta od srpnja do rujna u žutim cvjetovima
- U prošlosti se koristio kao ljekovita biljka za ublažavanje bolova u trbuhu i glavobolje te za pospješivanje eliminacije toksina ili probave.
