Nekoliko recepata za vikend
Da biste kao obitelj i bez umjerenosti uživali u ovim receptima koji dobro mirišu u proljeće i ljeto.
NA IZBORNIKU
- Plava Belle Millefeuille s parmezanom
- Teleća axoa sa suhim šljivama Agen IGP
- IGP Périgord kolač od jagoda i oraha
Plava Belle Millefeuille s parmezanom
Sastojci za 12 osoba:
12 do 15 krumpira Blue Belle
50 g rastopljenog maslaca
25 g ribanog parmezana
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 C. lista svježe majčine dušice.
Kako se recept odvija:
Dvanaest šalica muffina namažite maslacem. Operite Blue Belle i narežite ga mandolinom debljine oko 1,5 mm. Stavite ih u posudu i dodajte otopljeni maslac, naribani parmezan, češnjak, sol, papar i timijan.
Pomiješajte tako da krumpir bude prekriven sastojcima. Napravite hrpe kriški krumpira i stavite ih u šalice za muffine. Začinite mlinom za papar i stavite u ventiliranu pećnicu na 25 do 30 minuta na 180 ° C. Izvadite i pustite da odstoji 5 minuta.
Otkažite millefeuilles i pospite parmezanom i svježim timijanom. Završite, po želji, s malo vrhnja od vlasaca.
Recept Jason Bayes, hotel de la Pointe de Mousterlin u Fouesnatu (29).
Teleća axoa sa suhim šljivama Agen IGP
Sastojci za 6 osoba:
10 Agen IGP suhih šljiva
800 g teletine (u lopatici)
3 zelene paprike iz Landesa
1 crvena paprika
1 glava luka
1 češanj češnjaka
Espelette papar.
Kako se recept odvija:
Meso narežite na sitne komade. Teletinu zažutite na malo maslinovog ulja, začinite solju i paprom. Smeđa nekoliko minuta.
U međuvremenu ogulite i nasjeckajte luk i češnjak (uklonite klicu). Operite, uklonite sjemenke paprike i paprike, a zatim ih narežite na trake po dužini. Dodajte povrće mesu s nekoliko prstohvata Espelette papra. Nakon desetak minuta dodajte dio cijele suhe šljive, a drugi dio izrežite na tanke trake.
Teleću aksou pokrijte suhim šljivama oko 30 minuta uz redovito miješanje. Ako je potrebno, začin prilagodite na 3/4 vremena kuhanja.
IGP Périgord kolač od jagoda i oraha
Sastojci za 6 osoba:
250 g jagoda Périgord IGP
100 g zrna oraha
3 jaja
50 g brašna
150 g šećera od trske u prahu
80 g maslaca
1 C. žlica Armagnaca
1 prstohvat soli, vode.
Kako se recept odvija:
Zagrijte pećnicu na 150 ° ili th 5.
Zrnce oraha zdrobite u mužaru. U posudu za salatu umutite 140 g šećera i jaja. Zatim dodajte brašno, orašaste plodove, omekšali maslac, sol i Armagnac. Dobro promiješajte, a zatim stavite pripravak u male fleksibilne kalupe. Pecite kolače 25 do 30 minuta.
Napravite julienne od jagoda i zadržite nekoliko cijelih. Jagode narežite na kriške. Stavite jednu od kriški na tanjur, na vrh kolača od oraha, malo juliena od jagoda i završite s drugom kriškom jagoda. Pripremite karamelu (40 g šećera), a zatim prekrijte cijelu.
Vizualni krediti: Blue Belle millefeuille s parmezanom: © F. Schmitt-Germicopa Teleća axoa sa suhim šljivama IGP: © JC Amiel / M. Leteuré / Pruneaux d'Agen IGP Jagoda iz Périgorda IGP i kolač od oraha: © JC Amiel / M. Leteuré / Périgord IGP jagoda
