Evo suptilnog braka između zelenih šparoga, goveđeg carpaccia i ukusnog talijanskog sira koji je parmezan.
Sastojci za 4 osobe:
- Otprilike 24 zelene šparoge
- 200g govedine narezane na carpaccio
- Maslinovo ulje
- Sok od 1 limuna
- Vlasac
- Krasuljica
Zelene šparoge, goveđi carpaccio i parmezan
- Šparoge ogulite i operite, zavežite u snopove, kuhajte u kipućoj slanoj vodi s krupnom soli 6 do 7 minuta (ovisno o njihovoj veličini). Ocijedite ih i ohladite u ledenoj vodi.
Za vinaigrette:
- Operite i nasjeckajte vlasac i peršun.
- U posudu stavite prstohvat soli i papra, ulijte limunov sok pa dodajte maslinovo ulje postupno. Umiješajte začinsko bilje.
- Izrežite strugotinu parmezana pomoću guljenja.
- Na tanjur stavite šest šparoga i nekoliko kriški govedine. Prelijte vinaigretom, pospite parmezanom.
KUHANJE RIJEČI
Sjeckajte nasjeckane na sitne kockice.
