Neka vas ne zavara ni naziv ni izgled, jer truba smrti je ukusna jestiva gljiva, vrlo popularna kod mikofaga!
Važna napomena: Ako ste u nedoumici u vezi s gljivom, nemojte se ustručavati potražiti savjet od ljekarnika.
- Pronađi glavne jestive gljive
Truba smrti: portret i karakteristike
Latinski naziv: Craterellus cornucopioides
Uobičajeni nazivi: Truba smrti, Craterelle, Rog izobilja, Truba mrtvih
Porodica: Craterellaceae
Žetva: JesenJestivost: Izvrsno jestivo
Jeste li znali?
Osim siluete koja asocira na glazbeni instrument, truba smrti svoje ime duguje svom prilično kasnom razdoblju rasta u jesen, koje se često poklapa s Danom svih svetih, blagdanom mrtvih.
Kako zvuči truba smrti?
Teško je opisati Craterellus cornucopioides na "klasičan" način s detaljima o klobuku, nozi ili oštricama. Doista, truba smrti je cjelina: šešir, u obliku lijevka, povezan je izravno s podnožjem, dajući kraterelu evokativnu siluetu. Imajte na umu da je rub kapice izbočen i nepravilan.
Kao smrčak ili kora, cijela gljiva je šuplja. Može mjeriti od 2 do 15 cm visine.
Unutrašnjost, sivo-crna do crna, tamnija je od vanjštine koja je sivkasta i prekrivena bjelkastim prahom.
Što se tiče mesa, tanko je i crno. Ima ugodan i izražen miris, blizak mirisu mirabele. Okus mu je sladak.
Craterellus cornucopioides: moguća zabuna
Trubu smrti posebno možemo zamijeniti s jasenovom lisičarkom (Craterellus cinereus). Da biste je razlikovali, dobro pogledajte donju stranu gljive, koja ima dobro izražene nabore, tamo gdje kraterela nema.
U manjoj mjeri, vijugava lisičarka (Craterellus sinuosus) i cjevasta lisičarka (Craterellus tubaeformis) također mogu biti zbunjujuće. Međutim, oni također imaju nabore ispod šešira, a ovaj se dobro ističe od stopala.
U svim ovim slučajevima greška ne bi bila ozbiljna, jer se radi o izvrsnim jestivim gljivama.
Gdje i kada pronaći trubu-mrtvih?
Craterellus cornucopioides raste u skupinama, u listopadnim šumama. Boja mu se stapa s terenom, pa ćete morati biti strpljivi da ga pronađete.
Branje se odvija u jesen, često prilično kasno u sezoni.
Kako kuhati trubu smrti?
Prvi korak je čišćenje i priprema žetve:
Uklonite svu prljavštinu s gljiva četkom ili mekom četkom.- Ako je potrebno, za najprljavije objekte, upotrijebite blago navlaženu krpu ili ih brzo provucite pod vodom.
- Zatim uklonite oštećene dijelove i bazu stopala.
Ovisno o receptu, svoje trube smrti ostavite cijele ili ih narežite na komade:
- Upotrebljeni sami, bit će ukusan dodatak vašem mesu ili ribi.
- Smanjene na komadiće, mogu se ugraditi u razne pripravke poput pašteta i terina.
Mali trik je također osušiti trubu smrti, a zatim je pretvoriti u prah. Stoga se lako može uključiti u bilo koji recept za kuhanje za aromatiziranje umaka i jela svih vrsta.
Kako zadržati trubu smrti?
Što se tiče dlakava koprina, najbolji način da se sačuva truba smrti je da se osuši (također se naziva i sušenje). Za to gljive očistite, pripremite kao da ih kuhate, pa ih uzdužno prerežite. Zatim imate dvije moguće tehnike:
Kraterele stavite na papir za pečenje i rešetku koju ćete staviti u pećnicu na 50°C, a vrata neka budu odškrinuta.- Napravite molitvene kuglice s koncem i iglom i pohranite ih na suho, dobro prozračeno mjesto.
Kada gljive zapucketaju pod prstima, spremite ih u hermetičke staklenke. Mogu se čuvati nekoliko mjeseci ili čak nekoliko godina.
Da biste ponovno upotrijebili svoje trube smrti, potopite ih nekoliko minuta u vodu. Ne zaboravite ovo posljednje uključiti u svoj recept, jer će uhvatiti neke od aroma gljiva.
U suprotnom, kao što je već rečeno, sušene gljive usitnite u prah kako biste ih uklopili u svoja jela.