Sastojci za 4 osobe:
- 1 glava luka
- 4 žlice. vlasac
- 4 žlice. peršun ravnog lista
- 4 žlice. kapara
- 700 g mljevenog odreska
- 4 žlice. Worcestershire umak
- 4 žlice. senf
- 1 žumanjak
- 120 g Bleu d'Auvergne
- Sol, svježe mljeveni papar
Pire krompir:
- 4 žlice. peršun ravnog lista
- 12 krumpira (badem)
- Krupna sol
- 40 g poluslanog maslaca
- Sol, svježe mljeveni papar
Odresci s roštilja s plavim sirom, pire krumpir na maslacu
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Luk vlasac i peršin operite i nasjeckajte.
- Sjeckajte kapare.
- U posudu za salatu stavite mljeveni odrezak, luk, kapare, umak
Worcestershire, vlasac, peršin i senf. Začinite solju i paprom, pa umiješajte žumanjak.
- Uzmite 1 do 2 žlice. žlicu ove smjese i oblikujte kuglice, svaku izdubite prstom tako da možete staviti komadić plave boje. Zatvoriti.
Za pire krumpir:
- Peršin operite i nasjeckajte.
- Ogulite i operite krumpir, skuhajte ga u kipućoj slanoj vodi
sol 20 do 25 minuta. Ocijedite, stavite u posudu za salatu i zdrobite
vilica s maslacem. Sezona. Neka bude toplo.
- Stavite polpete na rešetku, poravnajte ih i skuhajte (ovisno o
željeno kuhanje).
- Odreske poslužite u pratnji pire krumpira.
Recept : S. Samson - Foto : F. Hamel
