Evo recepta koji će otkriti suptilnost patke, a istovremeno probuditi vaše okusne pupolice slasno mirisnim umakom od naranče.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 pačja prsa
- 3 naranče
- 2 ccm Armagnaca ili Grand Marniera
- 1 kvasac maslaca
- 20 cl pilećeg temeljca
- 1 žličica smeđeg šećera (smeđi ili bijeli šećer također može djelovati)
- 1 crtica balzamičnog octa
- 1 ili 2 grančice majčine dušice
Ovaj je recept radije napravljen zimi tijekom berbe naranče … Jednostavan za napraviti, trebao bi iznenaditi vaše goste!
Recept za pačja prsa s narančom
Odaberite dobre pačje grudi i mesnate i šarene naranče kako biste u potpunosti uživali u ovom ukusnom jelu.
- Započnite pranjem naranče i uzimanjem korice jedne od njih
- Zatim tu istu naranču prerežite na 2 i ekstrahirajte sok
- Ogulite 2 preostale naranče i uzmite svaku četvrtinu bez oštećenja
- U lonac ulijte balzamični ocat s pilećim temeljcem, maslacem, a zatim Armagnacom
- Dodajte smeđi šećer (ili šećer), a zatim smanjite da biste dobili sirup
- U međuvremenu izrežite prsa na masnoj strani i kuhajte ih po 5 minuta sa svake strane, počevši od masne strane. Ispraznite mast prije nego što ih preokrenete
- Jednom kuhana, pačja prsa stavite na tanjur (idealno vruće) i prekrijte ih aluminijskom folijom
- Smeđe četvrtine narančaste četvrtaste boje smeđom koricom
Sve što trebate je pripremiti tanjure …
Izrežite pačja prsa, a zatim stavite nekoliko komada na tanjur- Dodajte zapečene narančaste klinove
- Sve prelijte sirupom koji ste napravili
- Na meso stavite malo korice
- Kao ukras dodajte nekoliko smeđih timijana
Kao pratnju mogli smo kuhati krumpir u vodi, napraviti mali gratinirani dauphinois ili čak grah .
Uživajte u jelu !