Jednostavno i brzo za napraviti, ovaj Crumble od janjeće salate i krem sira kombinira mekoću i hrskavost drobljenja.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 kg svježe janjeće salate
- 1 češnjaka češanj
- 1 žlica. žlica maslinovog ulja
- 10g maslaca (za kalup)
- Sol, svježe mljeveni papar
Bešamel umak sa svježim sirom:
- 20 g maslaca
- 20 g brašna
- 25 cl mlijeka
- 150 g krem sira
- Sol, svježe mljeveni papar
Rušiti se:
- 40 g Comtéa
- 50 g maslaca
- 50 g brašna
- 50 g prezle
- 1 prstohvat curryja
- 1 grančica majčine dušice
Janjeća salata mrvi se sa svježim sirom
- Uklonite korijenje janjeće salate i temeljito ga operite. Ocijedite ga.
- Češnjak ogulite, izmrznite i nasjeckajte.
- U tavi za pirjanje zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani češnjak i janjeću salatu. Pirjajte nekoliko minuta. Sol i papar.
Napravite bešamel sa svježim sirom:
- U loncu samo otopite maslac, dodajte brašno. Da se sve pomiješa. Kuhajte 3 minute. Postepeno dodajte miješajući mlijeko. Umak bi se trebao zgusnuti. Začinite i dodajte krem sir.
Rezerva.
Pripremite drobljenje:
- Naribajte županiju.
- Samo otopite maslac, stavite ga u posudu za salatu. Dodajte brašno, mrvice, Comté, curry i timijan. Sve miješajte ručno dok ne dobijete grubi pijesak.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (6./7.).
- Obrok premažite maslacem koji ide u pećnicu.
- Pomiješajte janjeću salatu i bešamel, a zatim ih stavite u posudu premazanu maslacem.
Pokrijte mrvicom. Pecite i kuhajte 15 minuta.
Za salatu od endivije:
Salata od cikorije:
- 3 endivije
- 4 žlice. ulje uljane repice
- 2 žlice. žlica jabučnog octa
- Sol, svježe mljeveni papar
- Operite endiviju, izvadite jezgre. Razrezati.
- Napravite vinaigrette: u posudu ulijte ocat, začinite solju i paprom, a zatim emulgirajte s uljem.
- Vruće mrvice poslužite uz salatu od endivije.
Pročitajte također: blagodati i vrline janjeće salate
KUHARSKI BABA
Za glatko jelo najbolji je svježi kravlji sir; za više karaktera može se odabrati svježi kozji sir.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel