Kombinirajući kremastost i svježinu, ovaj rižoto od tikvica idealna je prilog bijelom mesu i ribi.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 tikvice
- 30 g poluslanog maslaca
- 3 češnja češnjaka
- 300 g riže arborio
- 1 litra pilećeg temeljca
- 3 žlice. lagano zaobljene žlice teške kreme
- 50 g voćnog sira Comté u strugotinama
- Svježe mljeveni papar
Rižoto od tikvica
Bundeve operite i narežite na mirepoix.
- U nizozemskoj pećnici otopite poluslani maslac, dodajte tikvice i češnjak, a da ih ne porumeni.
- Dodajte rižu i biserite je. Ulijte 2 kutlače juhe.
- Začinite paprom i kuhajte dok se tekućina ne upije.
- Ulijte juhu od peradi dok je riža upija. Vrijeme kuhanja može varirati između 17 i 18 minuta.
Iz vatre,
- Dodajte vrhnje, premažite rižu.
- Zatim dodajte sir.
Rižoto poslužite na tanjurima ukrašenim s nekoliko strugotina sira.
Saznajte više o Županiji
Arome i mirisi županije bogati su i raznoliki. Ovisno o mjestu i dobu godine kada se proizvodi mlijeko, prehrana krava varira, kao i okus sira.
Stupanj zrenja prirodno daje konačnu ocjenu. Comté se redovito opisuje kao mliječni (mirisi mlijeka), prženi-empireumatični (mirisi kuhanja, karamelizacije), biljni (mirisi povrća, biljaka), životinjski (mirisi kože, staje) ili začinski (mirisi papar, muškatni oraščić).
Napokon, Comté se često, s proždrljivošću, opisuje kao voćni: odajući čitav niz mirisa, od lješnjaka do svježeg voća, Fruity Comté je sir koji ima puno okusa jer je sazrijevao najmanje 20 do 24 mjesec.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
