Sastojci za 4 osobe:
- 12 janjećih kotleta
- 2 velika komorača
Za marinadu:
- 5 cl octa od bijelog vina
- 10 cl bijelog vina
- 40 g poluslanog maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 1 glava luka
- 4 grančice estragona
- ½ limun
- 1 čaša maslinovog ulja
- Sol papar
Priprema : 45 min - Kuhanje : 15 min
Jagnjeći kotleti na žaru s estragonom i komoračem
Iskoristite ljeto za kuhanje ovog recepta za mirisnu i zdravu janjetinu s roštilja na otvorenom.
- Ogulite, operite i očistite od češnjaka. Izrežite svaku mahunu na pola. Ogulite i operite luk. Prerežite ga na 2. Operite i uklonite lišće s estragona.
- Iscijedite polovicu limuna i sakupite sok. Ulijte ga u posudu miješalice s češnjakom, lukom, ¾ maslinovog ulja, octom, bijelim vinom i estragonom.
Pomiješajte, začinite solju i paprom. Ulijte ovu marinadu u duboku posudu, tamo stavite kotlete i prekrijte plastičnom folijom. Kotlete marinirajte 2 sata u hladnjaku.
- Osvijetlite i pripremite roštilj ili stavite pećnicu u položaj za roštilj.
- Uklonite prve listove s komorača (ti su listovi često oštećeni). Operite cijele komorače i narežite ih na debele ploške oko 1,5 centimetara. Uronite ih na 5 do 6 minuta u kipuću slanu vodu s krupnom soli. Izvadite, ocijedite i premažite preostalim maslinovim uljem.
- Kriške koromača i janjeće kotlete stavite na vrući roštilj ili roštilj. Kriške komorača kuhajte 2 do 3 minute sa svake strane, a janjeće kotlete oko 5 minuta sa svake strane.
Uklonite s roštilja.
- Poslužite janjeće kotlete prelivene komadom poluslanog maslaca i priložite s kriškama komorača.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
