Jednostavan za napraviti, ovaj recept za kupus punjen confitom od patke prava je poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 8 listova zelenog kupusa
- 20 g maslaca 1/2 soli
- 300 g confita od patke
- 50 g sirovog mlijeka ovčjeg sira
- 1 jaje
- 2 žlice. nasjeckani peršin nasjeckani
- 1 rajčica
- 1 ljutika
- 1 crtica suncokretovog ulja
- Sol, svježe mljeveni papar
Pročitajte također: ukusni recept za punjeni kupus
Kupus punjen confitom od patke
- U loncu s kipućom i slanom vodom blanširajte lišće kupusa 5 minuta.
- Ocijedite i ohladite pod hladnom vodom ili u posudi s ledenom vodom.
- Pomoću noža uklonite pregusta rebra.
- Rajčicu sameljite, posadite i izrežite na male kockice. Rezerva.
- Ovčji sir narežite na male kockice.
- Izmrviti patkicu.
- U posudu za salatu stavite mrvicu izmrvljene patke, ovčji sir narezan na kockice, jaje, mljevenu ljutiku i nasjeckani peršin. Papar. Dobro izmiješajte. Provjerite začin.
- Svaki list kupusa ukrasite nadjevom od confita. Preklopite desnu, pa lijevu stranu nadjeva. Vrati ih.
- U tavi za pirjanje otopite maslac sa kapljicom suncokretovog ulja.
- Ostavite da smeđe 5 minuta, a zatim lagano okrenite.
- Dodajte rajčicu narezanu na kockice, poprskajte mlazom vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Provjerite ne nedostaje li vode tijekom kuhanja.
S podrumske strane vino uz punjeni kupus
Sporazum uspostavljen bez rajčice: Ako confit i sir u cjelini donose dimenziju topljenja, dominantna je tekstura
jelo ostaje vlaknasti karakter koji daju i kupus i meso. Vlaknasta vlakna bez suše zahvaljujući
kuhanje koje se koristi i za povrće i za patku. Kao rezultat, rezultirajuća mekoća nije bez čvrstoće, koja omogućuje različite stilove vina, ovisno o tome želi li se promovirati jedan ili drugi od ovih osjećaja, pod uvjetom da se odabere dovoljno vina. moćan da se nosi s bogatstvom primera.
Dakle, s vinom koje je i gusto i sočno, ali s južnom ravnotežom u kojoj dominiraju toplina i slatkoća, poput svetog Kinija, istaknut ćemo nježnost i gipkost cjeline, dok ćemo s više strukturiran, kiseli i taninski, od Madirana, donijet će svježinu i olakšanje u smjeru čvrstoće, a da, zahvaljujući svojim pikantnim i zrelim voćnim notama, neće naglasiti biljni karakter kupus.
Gospodine Chassin
Bine biti i kupus
Vrlo malo kalorija, kupus , poput ostalih krstaša, pomogao bi nas zaštititi od karcinoma, posebno pluća i probavnog sustava.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
