Kupus punjen confitom od patke

Jednostavan za napraviti, ovaj recept za kupus punjen confitom od patke prava je poslastica.

Sastojci za 4 osobe:

8 listova zelenog kupusa
20 g maslaca 1/2 soli
300 g confita od patke
50 g sirovog mlijeka ovčjeg sira
1 jaje
2 žlice. nasjeckani peršin nasjeckani
1 rajčica
1 ljutika
1 crtica suncokretovog ulja
Sol, svježe mljeveni papar

Pročitajte također: ukusni recept za punjeni kupus

- U loncu s kipućom i slanom vodom blanširajte lišće kupusa 5 minuta.

- Ocijedite i ohladite pod hladnom vodom ili u posudi s ledenom vodom.

- Pomoću noža uklonite pregusta rebra.

- Rajčicu sameljite, posadite i izrežite na male kockice. Rezerva.

- Ovčji sir narežite na male kockice.

- Izmrviti patkicu.

- U posudu za salatu stavite mrvicu izmrvljene patke, ovčji sir narezan na kockice, jaje, mljevenu ljutiku i nasjeckani peršin. Papar. Dobro izmiješajte. Provjerite začin.

- Svaki list kupusa ukrasite nadjevom od confita. Preklopite desnu, pa lijevu stranu nadjeva. Vrati ih.

- U tavi za pirjanje otopite maslac sa kapljicom suncokretovog ulja.

- Ostavite da smeđe 5 minuta, a zatim lagano okrenite.

- Dodajte rajčicu narezanu na kockice, poprskajte mlazom vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Provjerite ne nedostaje li vode tijekom kuhanja.

S podrumske strane vino uz punjeni kupus

Sporazum uspostavljen bez rajčice: Ako confit i sir u cjelini donose dimenziju topljenja, dominantna je tekstura

jelo ostaje vlaknasti karakter koji daju i kupus i meso. Vlaknasta vlakna bez suše zahvaljujući

kuhanje koje se koristi i za povrće i za patku. Kao rezultat, rezultirajuća mekoća nije bez čvrstoće, koja omogućuje različite stilove vina, ovisno o tome želi li se promovirati jedan ili drugi od ovih osjećaja, pod uvjetom da se odabere dovoljno vina. moćan da se nosi s bogatstvom primera.

Dakle, s vinom koje je i gusto i sočno, ali s južnom ravnotežom u kojoj dominiraju toplina i slatkoća, poput svetog Kinija, istaknut ćemo nježnost i gipkost cjeline, dok ćemo s više strukturiran, kiseli i taninski, od Madirana, donijet će svježinu i olakšanje u smjeru čvrstoće, a da, zahvaljujući svojim pikantnim i zrelim voćnim notama, neće naglasiti biljni karakter kupus.

Gospodine Chassin