Glatka u srcu i gratinirana na vrhu, ova kaša od tikvica s emmentalom idealna je pratnja peradi i ribi.
Sastojci za 4 osobe
- 1 kg tikvica
- 6 češnja češnjaka
- 40 g poluslanog maslaca
- 100 g ribanog ementala
- Krupna sol
- Sol, svježe mljeveni papar
Giratirani pire od tikvica
U velikoj tavi zagrijte vodu.
- Tikvice operite i narežite na komade, bez da ih gulite.
- Kad voda zavrije, dodajte 2 šake krupne soli.
- Dodajte tikvice i kuhajte oko 10 minuta. Trebali bi biti kuhani, ali ostati malo čvrsti.
- Ogulite češnjeve češnjaka, zgnječite ih i dodajte u tikvice.
- Ocijedite i stavite tikvice u drobilicu za krumpir, vilicu ili blender, ovisno o željenoj teksturi. Ispustite višak vode.
- Dodajte maslac, promiješajte, začinite solju i paprom.
- Ulijte u male tepsije ili veće jelo.
- Pospite ribanim ementalom.
- Prođite ispod brojlera i odmah poslužite.
Savršeno za lagano jelo navečer ili kao dodatak ribi, bijelom mesu …
Doznajte više o Emmentalu
Kuhani prešani sir, Emmental je odjeven u lijepo obojenu zlatnožutu koru.
Mekana i glatka, njezina pasta od bjelokosti posebno je fina i podatna, posuta redovitim otvorima.
Slatkoća i voćnost ovog sira najbolje se cijene tijekom prirodnog okusa, posebno za srce kotača, glatko do savršenstva. Pospan na salatu ili gratin, njegov je fondan ukusan, posebno povezan s bijelim mesom ili dimljenom hranom čiji su ukusi uravnoteženi sa njegovom slatkoćom.
Podrumska strana
Tikvice svojim diskretnim mirisima i okusima jelu daju malo karaktera čija će bit biti povezana s
prisutnošću ementala s mliječnim i suhim voćnim notama.
Kako bismo naglasili dimenzije koje daje sir, obratit ćemo se bijelom vinu od grožđa Chardonnay s južnih teroara Burgundije, poput bijelog Macona , iste aromatične prirode i koje poput Emmentala ima zaobljenost i nježnost. .
Oni koji bi željeli izbjeći ovaj ton-u-ton savez unoseći kontrast i svježinu u pripremu, naći će voćnost i kiselost Anjou Gamaya idealnog partnera za njihovo uparivanje.
Ideje za cijene (u 2013.):
- White Macon 5 do 15 €
- Gamay d'Anjou 3 do 6 €
M. Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
