Pot-au-feu je bez sumnje jedno od svih omiljenih jela i to zaslužuje.
Sastojci za 6 osoba:
- 2 kg govedine (stezna glava, ovratnik, skuter, gite)
- Koštana srž
- 2 luka i 2 češnja češnjaka
- 2 klinčića
- 4 lijepe mrkve
- 6 čvrstih krumpira
- 4 bjelanjka poriluka
- 3 repa
- 3 litre vode
- 1 buket garni
- Sol papar
Ovaj drevni recept poznaje mnoge varijacije pa je evo jedna koja nas je zavela.
Pot au feu recept
Uspjeh ovog recepta očito leži u kvaliteti proizvoda i mesa, ali i u kuhanju hrane, jer će vrijeme koje ćete posvetiti svom Pot-au-feuu sudjelovati u njegovom uspjehu.
Imajte na umu da se pot-au-feu može pripremiti dan ranije, jer je sljedeći dan još bolje podgrijati …
- Započnite rezanjem mesa na komade jednake veličine
- Možete zamoliti svog mesara da to pripremi
- Ogulite luk i u svaki od njih posadite po jedan klinčić
U loncu,
- Stavite luk, češnjak i meso
- Također stavite buket garni
- Pokrijte u potpunosti hladnom vodom
- Sol papar
- Prokuhajte, poklopite i pirjajte bez povrća 2 sata
- Tijekom kuhanja nemojte se ustručavati redovito obrađivati.
Za to vrijeme pripremamo povrće,
- Ogulite i očistite sve povrće
- Narežite mrkvu, repu i krumpir na komade jednake veličine
- Bjelanjke od poriluka narežite na velike dijelove kako biste spriječili da se raspadnu tijekom kuhanja
- Mesu dodajte kosti srži, mrkvu i repu i ostavite 20 minuta
- Na kraju dodajte poriluk i krumpir i kuhajte još 20 minuta
Važno je kuhati meso i povrće s različitim vremenima kuhanja, dodajući ih u hodu, inače povrće riskira da postane kaša …
Neki čak radije kuhaju krumpir, najkrhkije povrće tijekom kuhanja, odvojeno i dodaju ga u zadnji trenutak u lonac.
Složite svaki tanjur u duboke tanjure, po mogućnosti s mesom, nekoliko povrća, komadom koštane srži i malo juhe.
Dobra kriška kruha i poluslani maslac konačno će biti savršeni za zaključak ovog ukusnog lonca!
Uživajte u jelu !
Savjet o loncu au feu
Pripremljeno dan prije, varivo će biti još bolje nakon što se podgrije, na laganoj vatri kako bi probudilo okuse.
Fotograf © FomaA
