Zemljasta tricholoma je gljiva koja ima dvostruku prednost jer je ukusna i raste u izobilju. Otkrijte Tricholoma terreum.
Važna napomena: Ako imate bilo kakvih nedoumica oko prepoznavanja gljivica, nemojte se ustručavati zatražiti pomoć od ljekarnika.
Zemljasti triholom: portret i karakteristike
Latinski naziv: Tricholoma terreum
Narodni nazivi: Zemljana tricholoma, Mala siva, Zemljana boja Tricholoma
Porodica: Tricholomataceae Jestivost: Izvrsno jestivo
Jeste li znali?
" Mali sivi" , drugo ime zemljane trikolome, može biti izvor nesporazuma među beračima. Dapače, pod ovim imenom možemo pronaći mnoge druge gljive kao što su crna ljuskarica, žuta ljuskarica, argyraceous tricholoma, pretenciozna tricholoma itd.
Kako izgleda zemljani triholom?
Šešir
Čunjast na početku rasta, u zrelosti se spljošti, dok ostaje brežuljkast. Njegova veličina može biti od 3 do 8 cm.
Konačno, mišje sive do škriljasto sive boje, ima suhu, filcanu do vlaknastu teksturu. Imajte na umu da nijansa šešira postaje svjetlija kako se približava obodu.
stopalo
Visina od 3 do 7 cm za oko 1,5 cm debljine, glatka je do vlaknasta i bijele do sivkaste boje.
Oštrice
Uzubljeni su, nisu jako zbijeni i bjelkasti do sivkasti. Kod starih predmeta oštrice su često prekrivene bijelom plijesni i bolje ih je ne jesti.
Stolica
Bijelkast, gotovo da i nema mirisa. Okus mu je blag i nije brašnast.
Tricholoma terreum: moguća zabuna
Zemljasti triholom se može zamijeniti s dva njegova srodnika:
Otrovni tabby tricholoma
Prvi je siguran jer je jestiv. To se zove žuti triholom (Tricholoma scalpturatum). Međutim, kao što ime sugerira, postaje žut kada sazrije ili kada se protrlja ili ozlijedi.
- Drugi izvor pogreške je tigrova dlaka (Tricholoma pardinum). Vrlo otrovna, ova gljiva uzrokuje ozbiljne gastrointestinalne poremećaje. Da biste ga prepoznali, obratite pažnju na njegov šešir s ljuskama, kao i na zdepastiju siluetu od zemljanog trikoloma.
Gdje i kada pronaći malog sivog?
Tricholoma terreum voli vapnenasta tla. Bere se ispod bora i smreke, od jeseni do početka zime.
Kao podsjetnik, berite mlade primjerke zemljane trikolome, koji su probavljiviji, a starije ostavite na mjestu da se šire.
Zemljasta trikoloma u kuhinji
Kada se vratite iz branja, očistite klobuk od biljnih ostataka četkom ili mekom četkom. Za stopala je moguće koristiti vlažnu krpu. Ako su neke gljive jako prljave, brzo ih ispustite pod mlazom vode.
Sljedeći korak je uklanjanje oštećenih ili pljesnivih dijelova, kao i zemljane baze stopala.
Ostatak pripreme ovisit će o vašem ukusu ili receptu. Zemljanu trikolomu možete ostaviti cijelu ili je izrezati na komade.
Isto vrijedi i za kuhanje: prema svojim željama smjestite svoju berbu u tavu, u pećnicu ili čak na paru. Vrijeme kuhanja je otprilike 15 minuta i može varirati ovisno o veličini i starosti gljiva.
Kako čuvati zemljanu triholomu?
Sušenje (ili desikacija) je često najpreporučljivija metoda za očuvanje zemljanog trikoloma. Prednost mu je zadržavanje teksture i okusa gljive. Da biste to postigli, dostupna su vam dva rješenja:
- Na 50°C u pećnici, na rešetki i papiru za pečenje. Ostavite vrata malo otvorena kako bi vlaga izašla.
- Kao krunicu, koju ćete čuvati u toploj, suhoj i dobro prozračenoj prostoriji.
Kad vam gljive zapucketaju pod prstima, možete ih spremiti u hermetički zatvorene staklenke.
Druga mogućnost je zamrzavanje zemljanog trikoloma. U tom slučaju može se čuvati do 6 mjeseci. Međutim, ova tehnika često ima nedostatak mijenjanja teksture gljive.