Pun istovremeno svježine i mirisnog mirisa, ovaj recept za file orade s djevičanskim umakom pravi je užitak.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 fileta orade (s kožom)
- Ulje
Marinada
- 1 limun
- 10 cl maslinovog ulja
- 1 grančica majčine dušice
- 1 lovorov list
Djevičanski umak
- 1 rajčica
- 1 žlica. žlice bosiljka
- 2 žlice. žlica balzamičnog octa
- 8 žlica. žlica maslinovog ulja
- sol papar
File orade, djevičanski umak
Za marinadu:
- Limunom očetkajte kožu, izrežite je na kriške.
- U duboku posudu ulijte maslinovo ulje, dodajte kriške limuna, timijan, lovorov list.
- Stavite filete orade u marinadu, ostavite da se mariniraju 1 do 2 sata. Ocijedite ih.
- Zagrijte planšu, podmažite tanjur.
- Kad plancha postigne temperaturu, stavite filete orade i kuhajte nekoliko minuta (ovisno o debljini).
Za djevičanski umak:
- Rajčicu samljeti, oguliti, prepoloviti i sjeme. Meso narežite na kockice.
- Bosiljak operite, ocijedite i nasjeckajte.
- U lonac ulijte ocat i ulje, začinite, pustite da se ohladi i dodajte rajčicu i bosiljak s vatre.
- Na tanjuru poslužite file orade s crticom djevičanskog umaka.
Šef kuhinje BAba
- Oradu možete zamijeniti ciflom.
- Ovaj se recept može poslužiti s komoračem.
Podrumska strana : Côte de Provence
Dobrobit : Kalorije po osobi: 448
Foto: C. Herlédan
