Svježa i ukusnog okusa, ova je pikantica u čaši, kiviju i krem siru prava poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 file haddoka
- 3 kivija
- 1 žlica. crni sezam
- gomasio (prikladno)
- 100 g krem sira
- 1 sok od limete
- Nekoliko grančica vlasca
- 2 žlice. žlica arganovog ulja
- Svježe mljeveni papar
Verrines od svježeg sira s vahnjom i kivijem
- Narežite kockice na vatru
- Ogulite i narežite kivi.
- U posudi za salatu pomiješajte sezam, gomasio i papar.
- U drugu posudu za salatu rasporedite krem sir. Ulijte smjesu sjemenki sezama, gomazija i papra. Uvaljajte krem sir u pripremu da se dobro premaže. Pokrijte filmom, a zatim stavite u hladnjak, vrijeme za završetak verrina.
- U posudi za salatu kombinirajte: kivi narezan na kockice, sok limete, mljevenu vahnju i nasjeckani vlasac. Začinite paprom. Miješati.
- U vrhovima naizmjenično slažite sadržaj zdjelice salate od kivija / pikantine i krem sir, a zatim ulijte kap arganovog ulja.
Poslužite vrlo ohlađeno, ukrašeno gomasiom.
Doznajte više o haddocku
Poznata pod imenima saint-Pierre, magarac, bourricot … vahnja je nitko drugi do sočna vahnja, u svom dimljenom obliku.
Osjetljiva riba koja se razvija u blizini pjeskovitog dna sjevernog Atlantika i Sjevernog mora, cijenjena je zbog svog finog i pahuljastog mesa, lako probavljivog. Smoky, meso mu je mekano i izraženije, pojačano drvenastom notom.
Često se poslužuje s krumpirom ili špinatom, izvrsno se podlijeva iscijeđenim limunom, preliveno bijelim umakom ili jednostavno preliveno rastopljenim maslacem.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
