Ananas, zvijezda francuskog egzotičnog voća, nudi nam ovaj prekrasan latino recept s ananasom!
Sastojci za 4 osobe:
- 1 veliki ananas
- 1 vapno
- 1 lisnato tijesto
- 200 g šećera
- 1 mali komad svježeg đumbira
- 80 g poluslanog maslaca
- Nekoliko listova kadulje .
Tatin od ananasa s đumbirom i kaduljom recept
Izrežite ananas u osnovi i na početku lišća. Držeći je uspravno, uklonite kožu nožem.
Uklonite "oči" pariškom žlicom ili vrhom noža za brijanje.
- Ananas položite vodoravno, a zatim ga narežite na kriške debljine 5 milimetara.
- Prelijte ih sokom limete.
- Naribajte đumbir i pospite ga po kriškama ananasa.
Rezerva. Isperite, osušite i sitno nasjeckajte kadulju.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (t. 6-7).
- U loncu zagrijte šećer bez miješanja dok ne dobijete jantarnu karamelu.
- Pola ulijte u kalup za kamenac.
- Posložite kriške ananasa i prekrijte preostalim karamelom.
- Neka se ohladi.
- Pospite nasjeckanom kaduljom.
Odmotajte lisnato tijesto i stavite ga na ananas, presavivši rubove prema unutrašnjosti kalupa. Tijesto izbodite vilicom.
Pecite 25 minuta. Ostavite da se ohladi prije odljepljivanja.
Tatin poslužite s kuglicom kokosovog sladoleda.
Francuska 1. europski proizvođač ananasa.
Zahvaljujući kulturama Reuniona, Francuska se svrstava u vodeće europske proizvođače ananasa.
1493. godine, Christopher Columbus kročio je na tlo Guadeloupea i primijetio znatiželjan plod sa šesterokutnim uzorcima. Domaće stanovništvo ananas je uzgajalo tisućama godina.
Podrijetlom iz Paragvaja, ovaj član obitelji bromelijada nevjerojatan je uspjeh u Europi. Uzgaja se u staklenicima u Holandiji, Velikoj Britaniji ili Francuskoj. Luj XIV ga je čak integrirao u kulture dvorca Choisy-le-Roi kako bi zadovoljio apetit svoje ljubavnice, madame de Maintenon.
Međutim, tek 1980-ih i razvojem zračnog prometa potrošnja ovog koncentrata vitamina C nije demokratizirana. S 30.000 tona proizvedene godišnje, Francuska se tada popela na vrh europskih proizvođača. Njegova se industrijska kultura posebno uspostavlja na Reunionu, Gvajani ili Guadeloupeu.
Pročitajte također: blagodati i vrline ananasa za zdravlje
MB
Vizualni krediti: Ananas: © Maxandrew - stock.adobe.com Tatin od ananasa s đumbirom i kaduljom: © EU / Interfel / Amélie Roche