Bosiljak, od latinskog ocinum basilicum, je začinska biljka porijeklom iz Indije i Južne Azije, hladan, koja se uzgaja samo ljeti i to u zemlji ili u posudama.
Ova jednogodišnja biljka pripada obitelji Labiaceae (ili Lamiaceae), visoka je između 30 i 90 cm, ima razgranatu stabljiku koja nosi male ovalne listove i odiše mirisom muškatnog oraščića, anisa i klinčića.
Bosiljak: za zapisnik
Seže daleko u povijest bosiljka. Već su ga Hebreji koristili kao antispazmodik kada ga je Plinije Stariji preporučivao protiv epilepsije. Za Dioskorida bi to smirilo bol od uboda škorpiona.
Nešto kasnije, u 13. stoljeću, neki su mu pripisali vrline protiv manije i melankolije. Očito nismo bili tamo da to provjerimo. Ali sada?
Bosiljak i njegove dobrobiti za zdravlje
Danas nas mnogo više zanimaju kulinarska svojstva bosiljka nego njegova ljekovitost. Ipak
- Bosiljak je izvrstan antispazmodik: njegov mirisni naparak neporecivo je učinkovit protiv želučanih grčeva, grčeva i nadutosti.
- Koristi se za sprječavanje mučnine i povraćanja.
- Poznato je da ima sedativna svojstva zbog čega se preporučuje kod nesanice i tjeskobe, kao i kod vrtoglavice i migrene živčanog porijekla.
- Bosiljak je također dobro protuupalno sredstvo, djeluje na sapuh i pomaže probavi.
- Na kraju, bosiljak dezinficira (Arapi su ga koristili kao tekućinu za ispiranje usta u liječenju afti).
_______________________________________ Jeste li znali?
Bosiljak se može koristiti unutarnje (infuz) ili izvana (uvarak).
Infuzija: 3 do 5 grama po šalici nakon svakog obroka. Protiv grčeva, probavni i umirujući.
Uvarak: 100 grama na litru, za grgljanje protiv afti. Druge alternative: žvačite sirovo lišće bosiljka. _____________________________________________
Uzgoj bosiljka
Da bi pravilno rastao, bosiljak treba bogato, lagano, humusno i prije svega dobro drenirano tlo. Ne podnosi temperature ispod 10°C, a buja zahvaljujući vrućem i sunčanom izlaganju. Ako želite koristiti gnojivo, trebali biste znati da dušična gnojiva povećavaju količinu lišća, nauštrb mirisa.
Za održavanje bosiljka preporučljivo je održavati tlo stalno vlažnim, ali budite oprezni: nemojte močiti lišće, moglo bi istrunuti!
_____________________________________________ Savjeti:
Kako biste potaknuli grmolik rast, razmislite o štipanju cvjetova i vrhova mladica. Ipak savjet: ako bosiljak štipate, ostavite barem dva para listova na stabljici jer se najčešće osuše oni koji su pri dnu.
A u rujnu ćete potaknuti novi rast tako što ćete biljku prepoloviti. _______________________________________
Ako želite razmnožavati bosiljak, to se događa u ožujku-travnju, u terini i pod grijanim zaklonom (18 do 20°C). Kada sadnice dobiju dva lista, vrijeme je da se bosiljak presadi u posude, prije nego što se postavi vani, pod okvir ili plastični tunel.
Vrste i sorte bosiljka
Zbog brojnih vrsta bosiljka, ima za svakoga ponešto:
- 'Balconstar': sa sitnim zelenim listovima, formira okrugle, grmolike posude.
- 'Monstrous Mammoth': s ogromnim lišćem, vrlo mjehurasto.
- 'Lemon Basil': miris limuna.
- 'Purple Ruffles': s ljubičastim listovima, urezani, malo mjehurasti i vrlo mirisni.
- 'Lišće zelene salate': vrlo veliki valoviti, mirisni listovi.
- 'Marseillais': ovalni listovi, vrlo mirisni.
- 'Fin vert': s uskim listovima i suptilnim mirisom.
- 'Rubin crvena': tamnoljubičasta.
- Otkriti: bosiljak Grand Vert, veliki mirisni listovi
Bosiljak u kuhinji
Ljeti se obavlja berba bosiljka, nad vodom, prema vašim potrebama. Mogu se koristiti listovi i mladi izdanci. Bosiljak možete zamrznuti ili osušiti, ali imajte na umu da će izgubiti svoj miris.
Što se tiče okusa Gotovo po volji i kako volite! Sirovo, u salatama, na rajčicama, ribi, tjestenini, umacima i omletima. Uvijek ga dodajte u posljednjem trenutku: kuhanjem gubi nešto od okusa.
_______________________________________ Gurmanska ideja:
Mirisniji je sitnolisni bosiljak. Ako ga želite koristiti u svojim zimskim receptima, zamrznite listove bez stabljika i upotrijebite ih za pripremu pistoua tako što ćete bosiljak istucati s češnjakom i maslinovim uljem. Ovo je najbolji način za čuvanje bosiljka: zapamtite da se ne smije kuhati! _______________________________________
Neki sinonimi za "bosiljak" za sjaj u društvu
" Kraljevska biljka" , "bilja s umacima" , "pistou" , "balico" , "rimski bosiljak" , "savatiers stablo naranče" .