Kelj ukratko:
Latinski naziv: Brassica oleracea var. acephala Narodni naziv: Kupus Kelj
Porodica: Brassicaceae Vrsta: lisnato povrće
Visina: do 1,5 m Razmak sadnje: 30 cm
Izloženost: sunčano ili polusjenovito Tlo: bogato, vlažno, duboko
Sadnja: od travnja do srpnja - Berba: od listopada do prosinca
Kelj je rustikalni kupus koji se od ostalih razlikuje po tome što nema jabuke. Doista, ovo lisnato povrće razvija se na stabljikama koje mogu doseći i do 1,5 m duljine.Osobito je prepoznatljiv po kovrčavom zelenom, plavkastom, tamnocrvenom ili gotovo crnom lišću, ovisno o sorti.
Ovo je stara sorta zelenog kupusa koja se odlikuje iznimnim nutritivnim svojstvima. Vrlo bogat vitaminom C, kalcijem i mineralima, kelj je niskokaloričan i detoksificira. Stoga spada u kategoriju "superhrane" .
Veoma popularan u Europi tijekom srednjeg vijeka, danas Kelj budi strasti u Sjedinjenim Državama.
Sjetva i sadnja kelja
Sjetva kelja općenito se odvija izravno na mjesto između svibnja i lipnja, isključujući razdoblja mraza. Međutim, već od travnja možemo započeti sjetvu u zatvorenom prostoru.
- Zatim zakopajte sjeme ispod 5 mm supstrata. Održavajte sadnice vlažnima do klijanja i postavite ih na svjetlo.
- Sakirajte svoje mlade biljke kelja mjesec i pol nakon nicanja. Tada su visoki 5 cm.
Saditi kelj:
Prvo plijevite i prorahlite tlo, zatim ga grabljajte da dobijete fino tlo.
- Iskopajte rupe za sadnju, razmak između redova 40 do 60 cm, a između svake biljke 20 do 30 cm.
- Pritisnite biljke kelja do prvih pravih listova.
- Voda za temeljito navlaživanje korijenske bale.
Uzgoj i njega kelja
Iako je kelj nešto manje zahtjevan od ostalih kupusnjača, ipak zahtijeva dobro zadimljenu zemlju, obogaćenu kompostom i zrelim stajskim gnojem (u količini od 3 kg po m2). Isto tako, poželjno je vlažno, duboko tlo, kao i izloženost suncu ili lagana sjena.
Zapravo, ovaj se kupus lako uzgaja u hladnim i kišnim klimatskim uvjetima. Kelj je posebno sposoban podnijeti vrlo niske temperature, barem do -10°C.
Kada se postavi na mjesto, Kelj zahtijeva redovito zalijevanje. Također zapamtite da biljke redovito plijevite i okopavate tijekom njihovog rasta (koji je spor).
Isto toliko operacija održavanja koje se međutim mogu uvelike smanjiti odlaganjem sloja organskog malča na tlo u podnožju biljaka. Na primjer, upotrijebite svoje prethodno osušene isječke.
Bolesti i štetnici
Kelj ima dobru otpornost na štetočine i bolesti. Dobro se odupire kupusovom kupusnjaču, kao i uvoznom kupusnjaču.
Međutim, budite oprezni i poštujte načela plodoreda kako biste ograničili rizik od bolesti.
Berba i konzervacija
Berba kelja odvija se po potrebi, nožem se uklanjaju listovi oko baze. Na taj se način može nastaviti razvijati i stvarati nove listove.Kelj se bere od faze mladog lišća do zrelosti.
- Listovi kelja stajat će nekoliko dana u ladici za povrće u hladnjaku.
- Kako biste u potpunosti iskoristili njegove vitamine, preporučljivo ga je konzumirati brzo nakon branja.
- Imajte na umu da se ovaj kupus nakon blanširanja 3 minute u kipućoj slanoj vodi vrlo dobro smrzava.
Kako kuhati kelj?
Kelj se može jesti sirov u salati ili kuhan na pari prije posluživanja s ostalim sastojcima.
Tako ga je moguće pržiti, koristiti u gratiniranju, ukrasiti quiche ili čak pire krumpir
Kao superhrana, pogodan je i za pripremu smoothija.
