Podrijetlom iz Azije, đumbir ili zingiber officinale je tropska višegodišnja biljka čiji rizom nudi mnoge zdravstvene dobrobiti i vrline.
Đumbir se široko koristi u azijskoj kuhinji, ali je od tada otišao daleko izvan ovih granica i dospio na naše tanjure.
Postoji nekoliko vrsta đumbira, uključujući onaj iz Sjeverne Amerike (" divlji đumbir" ), Reunion (đumbir-šafran), Južne Indije (đumbir mango) gdje su boja, okus i aroma vrlo specifični.
Od srednjeg vijeka pridavale su mu se sve vrste afrodizijačkih vrlina. No, također se koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini za liječenje raznih bolesti.
- Povrtnjak: Uzgoj đumbira kod kuće
- Kuhanje: naši recepti s đumbirom
Đumbir i njegove zdravstvene prednosti
Mnoge su dobrobiti i vrline đumbira, prepoznate i korištene jako dugo.
Protuupalno, protiv migrene, idealno protiv mučnine ili čak afrodizijak prema nekima, ima mnoga ljekovita svojstva.
Patite li od probavnih smetnji ili gastrointestinalnih infekcija? Đumbir ima probavna svojstva.
- U Kini se koristi protiv prehlade, jako dobro ublažava prehladu, gripu i druge respiratorne probleme.
- Đumbir također podiže krvni tlak i poboljšava kapilarnu cirkulaciju.
- Među prednostima đumbira su njegova antiemetička svojstva: vrlo je učinkovit protiv bolesti putovanja i postoperativne mučnine. Dobre vijesti za trudnice: mogu ga konzumirati za ublažavanje mučnina.
Upotreba đumbira:
Naribani ili nasjeckani svježi, kandirani, kristalizirani, marinirani, sušeni ili mljeveni, đumbir je u gastronomiji začin koji se koristi manje od 4400 godina.
Stoljećima postala jedna od najčešćih kulinarskih biljaka na svijetu, možete je nabaviti u trgovinama organske hrane, ili odjelima voća i povrća.
Da biste dobili najbolju terapijsku korist, naznačeno je:
Infuzija svježeg đumbira: izrezati na male komadiće, 2,5 cm rizoma. Kuhajte na laganoj vatri ¼ sata pa procijedite. Pijte 1-3 šalice dnevno za ublažavanje prehlade, kašlja ili pospješivanje cirkulacije.- Pripravak sušenog đumbira: ¼ do ½ žličice sušenog đumbira u prahu prelijte s 25 cl kipuće vode. Ostavite da stoji 10 minuta, a zatim procijedite. Popijte 1 šalicu nakon jela za ublažavanje mučnine, nadutosti ili nadutosti.
- Kapsule: 250 do 500 mg, 2 do 3 puta dnevno.
- Ekstrakt: za ublažavanje osteoartritisa, slijedite naznačenu dozu.
Uzgoj đumbira zbog njegovih dobrobiti
Đumbiru je potrebna sjena i toplina (minimalno 10°C). Tlo treba biti bogato i dobro drenirano.
Savjet:
Đumbir nekima može biti iritantan. U tom slučaju konzumirajte ga mljevenog u prah, bit će manje agresivan čak i ako izgubi kvalitete okusa.
Da biste razmnožili đumbir, jednostavno razdijelite grudve u jesen.
Đumbir u teglici:
Ako koristite dovoljno duboku posudu, uzgoj đumbira u posudi je sasvim moguć, pod uvjetom da posudu dobro ocijedite tako što ćete na dno posude staviti sloj šljunka ili glinenih kuglica i naravno probušiti je .
Čuvajte se malih životinja!
Đumbir je osjetljiv na napade insekata.
Đumbir u kuhinji
Đumbir: kralj orijentalne kuhinje
U Kini, Japanu ili Tajlandu jede se svježi đumbir, mljeveni u bujonima, marinadama i juhama.
Odlično ide uz ribu i rižu, daje okus čaju, može se piti i između obroka.
Curry prah tako dobro miriše, velikim dijelom zahvaljujući mljevenom đumbiru. A najpoznatija poslastica u cijeloj jugoistočnoj Aziji je ušećereni đumbir.
Bilo da je svjež, sušen, ušećeren ili mljeven u prah, đumbir delikatno daje okus povrću, vinaigrette-u, škampima, mesu ili sladoledu. U pečenju se odlično slaže s cimetom.
- Kuhanje: naši recepti s đumbirom
Nutritivni unos
Đumbir pomaže probavu. Sadrži malo vitamina C, B i razne elemente u tragovima ovisno o prirodi tla. Đumbir je tonik i daje dojam topline.
Gurmanska ideja:
U Britaniji, Sjedinjenim Državama i Australiji đumbir je još uvijek često korišten začin. Na primjer, neophodan je u pecivima kao što su "ginger breads" , ovi mirisni kolačići koji se poslužuju uz čaj.
Također aromatizira pića kao što je "pivo od đumbira" , blago alkoholno, ili "ginger ale" , gazirana voda s dodatkom boje i esencije đumbira, koja se koristi za produljenje viskija ili džina. Na vama je da probate!
Pametan savjet
U gastronomiji je konzumacija đumbira sigurna, iako može izazvati blagu žgaravicu. Kontraindiciran je tijekom trudnoće i bez liječničkog savjeta u kombinaciji s antikoagulantima.
- Povrtnjak: sami uzgojite đumbir
- Kuhanje: naši recepti s đumbirom
Blandine Merlin