Idealan da prati meso i ribu, ovaj kremasti hrskavi povrtlarski recept je poslastica.
Sastojci za 4 osobe
- 200 g nove mrkve
- 4 nove repe
- 250 g nove krumpir
- 500 g snježnog graška
- 125 g mahuna
- 8 listova salate
- 2 žlice. nasjeckano jelo od peršina
- 50 g poluslanog maslaca
- 3 žlice. žlica vode
- 1 žlica. svježa krema
- Sol papar
Kremasta hrskava biljka za povrće
Hrskavo i vitaminima upakirano proljetno povrće poziva se za vaš stol u živopisnom receptu!
- Ogulite i operite mrkvu i repu. Mrkvu narežite na klinove, a repu na četvrtine.
- Lagano četkajte i operite krumpir (nemojte ga guliti). Pirjajte ih na 20 g maslaca i kuhajte oko 20 minuta. Provjerite gotovost: trebali bi biti nježni (oštrica noža trebala bi lako prodrijeti u meso).
- Ukoristite i operite grašak i grah. Potopite ih zajedno na 2 minute u kipuću vodu. Ohladite ih u ledenoj vodi. Ocijediti.
- Operite lišće salate.
- Uklonite lišće, peršin operite i nasjeckajte.
- U tepsiji otopite 30 g maslaca, stavite mrkvu, repu, grah, snježni grašak i zelenu salatu. Dobro promiješajte da povrće premažete maslacem, a zatim ulijte vodu i dodajte peršin. Sezona. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Dodajte krumpir na kraju kuhanja. Uključite krem kremu i poslužite!
Šef kuhinje BAba
- Za ovaj je recept bolje odabrati mladi krumpir najmanje veličine.
- Sadilica povrća posebno je pogodna za novo povrće. Kako se bliži proljeće, možete dodati i grašak i mnogo drugog povrća.
- Za zimskog vrtlara, razmislite o kuhanju artičoke iz Jeruzalema , pastrnjaka , červila , korijena peršina i bundeve .
Podrumska strana
Svakog proljeća ponovno otkrivanje okusa ranog povrća užitak je koji se ne smije propustiti jer ne traje dugo.
Zbog toga priprema ne smije biti previše sofisticirana, a kuhanje ne previše temeljito kako bi se izbjeglo lomljenje teksture i suptilnih mirisa povrća. Pod tim uvjetima, plantažer može u svojoj jednostavnosti biti najznačajnije jelo, daleko od one neukusne kaše na koju nažalost prečesto izgleda ova vrsta jela.
Kao pratnju, naravno, bit će potrebno odabrati osjetljivo vino koje ne riskira narušavanje ovog pripravka, ali koje podupire njegov snažni biljni karakter. Vrijeme je da ponovno otkrijete ružičaste ruže godine sa sklonošću prema Côtes du Rhône, nježnom u ustima, ali čija će zrelost nosa biti u kontrastu s jelom. Ako, naprotiv, želimo naglasiti vegetacijsku dimenziju u sporazumu, radije ćemo dati crveni Saumur u cuvéeu s karakterističnim nijansama papra.
Gospodine Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
