Evo recepta koji miriše na jugozapad s ovim aguillettama od patke piperade, mirisnim jelom nježno začinjenim češnjakom.
Sastojci za 4 osobe:
- 16 patuljaka
- 1 crvena paprika
- 3 glavice luka
- 4 češnja češnjaka
- 2 žlice. žlica maslinovog ulja
- 1 limenka koulisa od rajčice
- 25 g maslaca s morskom soli
- Sol papar
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline paprike
Fileti patke s piperadom
- Crvenu papriku operite, posadite i nasjeckajte.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Ogulite, otopite kalem i nasjeckajte češnje češnjaka.
- U tavi za pirjanje zagrijte ulje i u njega stavite papar, luk i češnjak. Pirjajte sve i ugradite coulis od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta.
- Stavite pećnicu u položaj za roštilj.
- Prebacite svu pripremu u posudu pećnice. Na vrh stavite aguillette od patke. Začinite solju i paprom. Pospite komadićima maslaca.
- Pecite i kuhajte 7 do 8 minuta.
Šef kuhinje BAba
Kao dodatak svojim aiguillettama od patke od piperade, poslužite kreolski stil kuhani na bijeloj riži.
Kako oguliti papriku?
Stavite pećnicu u položaj za roštilj. Operite papriku i stavite je na lim za pečenje. Pecite i pecite na žaru papriku sa svih strana. Izvadite iz pećnice, stavite papriku u vrećicu, a zatim je čvrsto zatvorite. Ovaj će korak omogućiti ljuštenje paprike i uklanjanje njezine ljuske vrlo jednostavno.
Cvijet soli
Fleur de sel je "nektar" morske soli. Ubrana ručno s površine slanih močvara, ova nesušena sol ima poseban okus. Treba ga dodati izravno jelima prije kušanja.
Saznajte više o češnjaku
Za bolju probavu degermizirajte češnjak. Da biste to učinili, ogulite ga, prerežite na pola i uklonite zelenu klicu ako je prisutna.
Ako se ne vidi, češnjak je vrlo svjež i ne morate ništa raditi.
Pročitajte i: zdravstvene prednosti i vrline češnjaka
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
