Fileti patke s piperadom

Sadržaj:

Evo recepta koji miriše na jugozapad s ovim aguillettama od patke piperade, mirisnim jelom nježno začinjenim češnjakom.

Sastojci za 4 osobe:

16 patuljaka
1 crvena paprika
3 glavice luka
4 češnja češnjaka
2 žlice. žlica maslinovog ulja
1 limenka koulisa od rajčice
25 g maslaca s morskom soli
Sol papar

Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline paprike

- Crvenu papriku operite, posadite i nasjeckajte.

- Ogulite i nasjeckajte luk.

- Ogulite, otopite kalem i nasjeckajte češnje češnjaka.

- U tavi za pirjanje zagrijte ulje i u njega stavite papar, luk i češnjak. Pirjajte sve i ugradite coulis od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta.

- Stavite pećnicu u položaj za roštilj.

- Prebacite svu pripremu u posudu pećnice. Na vrh stavite aguillette od patke. Začinite solju i paprom. Pospite komadićima maslaca.

- Pecite i kuhajte 7 do 8 minuta.

Šef kuhinje BAba

Kao dodatak svojim aiguillettama od patke od piperade, poslužite kreolski stil kuhani na bijeloj riži.

Kako oguliti papriku?

Stavite pećnicu u položaj za roštilj. Operite papriku i stavite je na lim za pečenje. Pecite i pecite na žaru papriku sa svih strana. Izvadite iz pećnice, stavite papriku u vrećicu, a zatim je čvrsto zatvorite. Ovaj će korak omogućiti ljuštenje paprike i uklanjanje njezine ljuske vrlo jednostavno.

Cvijet soli

Fleur de sel je "nektar" morske soli. Ubrana ručno s površine slanih močvara, ova nesušena sol ima poseban okus. Treba ga dodati izravno jelima prije kušanja.