Kultni i esencijalni desert, čokoladna šarlota čisti je užitak.
Sastojci za 4 osobe:
- 30 žlica kolačića
- 250 g tamne čokolade (64% kakaa)
- 75 g poluslanog maslaca
- 6 jaja
- 30 g šećera
Za sirup:
- 20 cl vode
- 50 g šećera
Čokoladna šarlota
- Napravite sirup zagrijavanjem vode i šećera. Neka se ohladi.
- Umočite svaki boudoir na nekoliko sekundi u sirup (nemojte ih namakati predugo, jer bi se i dalje trebali držati zajedno i biti malo čvrsti), te poredati rubove i dno kalupa za šarlotu (d 'oko 18 centimetara u promjeru).
- Narežite 200 g čokolade na komade, otopite u duplom kotlu s maslacem. Smjesa treba biti glatka. Rezervirajte preostalih 50 g, oni će se izrezati u čips za ukras.
- Razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.
- Otopljenu čokoladu premjestite u posudu za salatu, dodajte 4 žumanjka.
- Umutite 6 bjelanjaka dok ne postanu čvrsti, dodajte šećer u prahu i opet umutite dok se ne zalijepe za grane pjenjače. Nježno uvrstite ove sniježne bjelanjke u sadržaj posude za salatu.
- Stavite polovicu moussea od čokolade u kalup, prekrijte kolačićima, stavite ostatak moussea i završite slojem kolačića (sastojci bi trebali doći gotovo do vrha). Hermetički zatvorite šarlotu u kalupu (stavivši joj poklopac) i stavite najmanje 2 sata u hladnjak.
- Nježno odmotajte šarlotu i stavite je na posudu.
Šef kuhinje BAba
Charlotte , ovaj desert je vrlo popularan u Francuskoj, je engleski desert. Na samom početku 19. stoljeća, šarlota je bila desert stvoren za kraljicu Charlotte , suprugu kralja Georgea III. Tada je to bila torta pripremljena u visokom kalupu, obložena kruhom premazanim maslacem i punjena voćnim kompotom.
Antonin Carême, kuhar na dvoru kralja Georgea IV., Charlotte je dao do znanja u Francuskoj. Ponovno prisvaja engleski recept stavljajući kalup keksima žlicom i ukrašavajući bavarskom kremom i naziva ga Charlotte à la Parisienne.