Dlakavi koprin: opis, zabuna, branje i očuvanje

Dlakava koprinica vjerojatno je jedna od najpoznatijih gljiva. I s dobrim razlogom, njegovo meso je ukusno dok je mlado i prilično ga je lako pronaći.

Važna napomena: Ako sumnjate u jestivost gljive, nemojte se ustručavati zatražiti savjet od ljekarnika.

Latinski naziv: Coprinus comatus
Narodni nazivi: Coprinus comatus
Porodica: Agaricaceae Jestivost: Izvrsno jestivo (mlado)

Kako izgleda dlakavi policajac?

Šešir

Bijel u mladoj fazi, klobuk dlakave koprine postupno crni odozdo kako stari.

Visoka je od 5 do 20 cm i izduženo jajolike siluete. Njegova tekstura podsjeća na pramenove kose, otuda i nazivi: "dlakavi" na francuskom i comatus na latinskom.

stopalo

S visinom od 5 do 20 cm, može doseći i do 30 cm. Šupalj, debljine je 2 do 3 cm; stoga određena krhkost.

Ima prsten na početku rasta, koji obično na kraju nestane.

Njegova početna bijela boja postupno postaje crna kako lopatice i spore sazrijevaju.

Oštrice

Prvo bijele, a zatim ružičaste, oštrice dlakavog coprina konačno poprimaju crnu nijansu poput tinte i kapaju na rubove šešira, zbog čega je zaslužio drugo ime "kap tinte" .

Stolica

Gotovo bez mirisa, meso Coprinus comatus je ipak ukusno i slatko. Lomljiv je i otapa se, pa njime treba pažljivo rukovati.

Koprin vlasišta: moguća zabuna

Čak i ako im je šešir sasvim drugačiji, neke se gljive mogu zamijeniti s Coprinus comatus kao što je:

• Coprinopsis picacea, koja raste u šumi i čiji je klobuk smeđe-crn i prekriven bijelim mrljama.
• Manji, snježnobijeli koprin (Coprinus niveus), s klobukom prekrivenim bijelim prahom poput brašna, često se nalazi na staroj kravljoj balegi.
• Coprinus levisticolens ističe se prije svega posebnim mirisom cikorije koji ispušta, pri čemu je dlakavi koprin bez mirisa. Osim toga, ova vrsta raste uglavnom u pjeskovitim tlima.
• Naposljetku, sa svojom sivo-smeđom kapom, crni koprin (Coprinopsis atramentaria) može se zamijeniti s dlakavim koprinom na kraju svog života, kada počinje gubiti svoju karakterističnu bijelu boju.

Gdje i kada sakupiti koprin od kapljica tinte?

Coprinus comatus se uglavnom bere na rubovima šuma, na livadama ili travnjacima.

Moguće ju je pronaći i uz ceste, ali gljive lako skladište zagađujuće proizvode, ne preporučuje se njihovo branje.

Branje dlakave koprine obavlja se od ljeta do jeseni. Ovisno o vremenskim uvjetima, moguće ga je pronaći već u proljeće.

Kako kuhati Coprinus comatus?

Jestiv je samo klobuk ove gljive. Prije bilo kakve pripreme, uklonite stopalo laganim povlačenjem.

Za čišćenje koristite što je moguće manje vode i radije lagano navlaženu krpu ili malu meku četku za uklanjanje prljavštine.

Kad je ubran mlad i oštrice mu još nisu počele crniti, dlakavi koprin se može jesti sirov, u slanom tostu ili u salati.

Ako ga više volite kuhati, idealno je malo maslaca ili maslinovog ulja u tavi i nekoliko minuta na vatri. Redovito i lagano miješajte dok voda koju su gljive pustile ne ispari.

Kako zadržati dlakavog coprina?

Jednostavno i brzo, sušenje je najbolji način da sačuvate žetvu dlakavih koprina. Da biste to učinili, samo:

• Očistite gljive četkom ili mekom četkom, koristeći što manje vode (najbolje vlažnom krpom).
• Uklonite stopala nježnim povlačenjem.
• Prerežite šešire na pola ili četvrtine, po dužini.
• Stavite gljive na rešetku, koje ćete potom čuvati na suhom, dobro prozračenom mjestu.

Da biste saznali jesu li vaši coprini dovoljno suhi, lagano ih pritisnite: ako popucaju, spremni su za spremanje u hermetički zatvorenu posudu.