Dlakava koprinica vjerojatno je jedna od najpoznatijih gljiva. I s dobrim razlogom, njegovo meso je ukusno dok je mlado i prilično ga je lako pronaći.
Važna napomena: Ako sumnjate u jestivost gljive, nemojte se ustručavati zatražiti savjet od ljekarnika.
Tjemena kapa: portret i karakteristikeLatinski naziv: Coprinus comatus
Narodni nazivi: Coprinus comatus
Porodica: Agaricaceae Jestivost: Izvrsno jestivo (mlado)
Kako izgleda dlakavi policajac?
Šešir
Bijel u mladoj fazi, klobuk dlakave koprine postupno crni odozdo kako stari.
Visoka je od 5 do 20 cm i izduženo jajolike siluete. Njegova tekstura podsjeća na pramenove kose, otuda i nazivi: "dlakavi" na francuskom i comatus na latinskom.
stopalo
S visinom od 5 do 20 cm, može doseći i do 30 cm. Šupalj, debljine je 2 do 3 cm; stoga određena krhkost.
Ima prsten na početku rasta, koji obično na kraju nestane.
Njegova početna bijela boja postupno postaje crna kako lopatice i spore sazrijevaju.
Oštrice
Prvo bijele, a zatim ružičaste, oštrice dlakavog coprina konačno poprimaju crnu nijansu poput tinte i kapaju na rubove šešira, zbog čega je zaslužio drugo ime "kap tinte" .
Stolica
Gotovo bez mirisa, meso Coprinus comatus je ipak ukusno i slatko. Lomljiv je i otapa se, pa njime treba pažljivo rukovati.
Koprin vlasišta: moguća zabuna
Čak i ako im je šešir sasvim drugačiji, neke se gljive mogu zamijeniti s Coprinus comatus kao što je:
- Coprinopsis picacea, koja raste u šumi i čiji je klobuk smeđe-crn i prekriven bijelim mrljama.
- Manji, snježnobijeli koprin (Coprinus niveus), s klobukom prekrivenim bijelim prahom poput brašna, često se nalazi na staroj kravljoj balegi.
- Coprinus levisticolens ističe se prije svega posebnim mirisom cikorije koji ispušta, pri čemu je dlakavi koprin bez mirisa. Osim toga, ova vrsta raste uglavnom u pjeskovitim tlima.
- Naposljetku, sa svojom sivo-smeđom kapom, crni koprin (Coprinopsis atramentaria) može se zamijeniti s dlakavim koprinom na kraju svog života, kada počinje gubiti svoju karakterističnu bijelu boju.
Gdje i kada sakupiti koprin od kapljica tinte?
Coprinus comatus se uglavnom bere na rubovima šuma, na livadama ili travnjacima.
Moguće ju je pronaći i uz ceste, ali gljive lako skladište zagađujuće proizvode, ne preporučuje se njihovo branje.
Branje dlakave koprine obavlja se od ljeta do jeseni. Ovisno o vremenskim uvjetima, moguće ga je pronaći već u proljeće.
Kako kuhati Coprinus comatus?
Jestiv je samo klobuk ove gljive. Prije bilo kakve pripreme, uklonite stopalo laganim povlačenjem.
Za čišćenje koristite što je moguće manje vode i radije lagano navlaženu krpu ili malu meku četku za uklanjanje prljavštine.
Kad je ubran mlad i oštrice mu još nisu počele crniti, dlakavi koprin se može jesti sirov, u slanom tostu ili u salati.
Ako ga više volite kuhati, idealno je malo maslaca ili maslinovog ulja u tavi i nekoliko minuta na vatri. Redovito i lagano miješajte dok voda koju su gljive pustile ne ispari.
Kako zadržati dlakavog coprina?
Jednostavno i brzo, sušenje je najbolji način da sačuvate žetvu dlakavih koprina. Da biste to učinili, samo:
- Očistite gljive četkom ili mekom četkom, koristeći što manje vode (najbolje vlažnom krpom).
- Uklonite stopala nježnim povlačenjem.
- Prerežite šešire na pola ili četvrtine, po dužini.
- Stavite gljive na rešetku, koje ćete potom čuvati na suhom, dobro prozračenom mjestu.
Da biste saznali jesu li vaši coprini dovoljno suhi, lagano ih pritisnite: ako popucaju, spremni su za spremanje u hermetički zatvorenu posudu.