Ljetna jela par excellence, gazpacho sa zelenim rajčicama mogu se praviti i na jesen kada posljednje rajčice bore da sazriju.
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g zelene rajčice
- 3 žlice. keltski ocat
- 10 cl djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica. 1 žlica plavog grožđa
- 1⁄2 patlidžana
- 1 žlica. žličica bosiljka
- 1 žlica. vlascu kave
- 1 staklenka svježeg tučenog sira s okusom soli
- Svježe mljeveni papar
U pratnji čipsa od patlidžana, to je pravi uspjeh!
Gaspačo od zelene rajčice s čipsom od patlidžana
- Rajčice operite, uronite u kipuću vodu dok koža ne pukne.
- Ohladite ih u ledenoj vodi.
- Ogulite, narežite na četvrtine i posadite ih.
- Mješajte meso dok se ne pasira.
- Dodajte ocat, sol i papar, promiješajte i sve prođite kroz fino sito.
- Ponovno izmiješajte, postupno dodajući 5 cl maslinovog ulja.
- Pokrijte i čuvajte gazpacho u hladnjaku 1 do 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 210 ° C (7. temperatura).
- U blender stavite plavo grožđe, ulje, sol i papar. Pomiješajte cijelu.
- Operite i usitnite patlidžan.
- Na lim stavite papir za pečenje, posložite nasjeckani patlidžan. Premažite svaku krišku patlidžana prethodnom pripremom. Pecite 5 do 8 minuta dok lijepo ne oboji.
- Operite i sitno nasjeckajte bilje.
- Pripremite kenele od krem sira.
- Ulijte svježi gazpacho u tanjure za juhu (ili zdjelice), u sredinu stavite kenel od sira, čips od patlidžana i pospite nasjeckanim biljem.
Uživajte vrlo svježe.
Dodatne informacije
SAZNAJTE VIŠE …
Zelena rajčica :
Ukusna u salatama, ova rajčica je božanstveno ušećerena ili pripremljena kao džem !
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
