Evo ukusnog recepta za juhu od povrća, ukusno aromatizirane Auvergne plavom bojom.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 komorač
- 3 češnja češnjaka
- 4 bijela luka sa stabljikama
- 1 poriluk
- 1,25 l juhe od povrća
- 60 g pšeničnog griza (ili drugog)
- 40 g Bleu d'Auvergne
- 4 prstohvata gomazija
- Sol, svježe mljeveni papar
Biljna juha s Auvergne plavim sirom
- Operite i ogulite povrće.
- Fino narežite komorač.
- Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka.
- Izrežite stabljike luka, narežite ih na kolutiće, a zatim narežite luk.
- Poriluk sitno narežite.
- U veliku šerpu ulijte juhu, pustite da zavrije i dodajte povrće. Kuhajte 25 minuta.
- Pšenični griz isperite u hladnoj vodi i ocijedite ga. 3 minute prije kraja kuhanja ulijte je u povrtnu juhu. Prilagodite začin.
- Ulijte u male zdjelice, izmrvite sir i začinite gomasiom.
Šef kuhinje BAba:
Ovisno o sezoni, ovu ukusnu juhu možete jesti toplu ili hladnu.
Doznajte više o Bleu d'Auvergne
Plava Auvergne
Sir s karakterom, Bleu d'Auvergne rođen je sredinom 19. stoljeća iz strasti poljoprivrednika iz Auvergnea koji je imao ideju cijepljenja sireva od mlijeka plijesni od raženog kruha. Tako su rođeni prvi blues Auvergnea. Vremenom je ovaj peršin izdašnog okusa stekao solidnu reputaciju koja je nastavila rasti do danas.
Izrađena uglavnom na jugu Puy-de-Dômea i na sjeveru Cantala, ova je plava bogata svojim terroirom s vulkanskim tlom i ogromnim travnjacima čija obilna i raznolika flora omogućuje kravama koje se njome hrane da stvore visokokvalitetno mlijeko.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel