Evo ukusnog recepta za tagliatelle s dimljenom pastrvom, istovremeno ukusnog, ukusnog, ekonomičnog i jednostavnog za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 5 kriški dimljene pastrve
- 1 žlica. nasjeckani vlasac
- 400 g svježe tagliatelle
- 30 cl ribljeg temeljca
- 50 cl tekućeg vrhnja (30% masti)
- Krupna sol
- Sol
- Svježe mljeveni papar
Tagliatelle s dimljenom pastrvom
- Dimljenu pastrvu narežite na trakice.
- Operite i sitno nasjeckajte vlasac.
- Uronite tjesteninu 3 do 4 minute u lonac s slanom kipućom vodom s krupnom soli. Ocijedite ih i ohladite pod hladnom vodom, ostavite sa strane.
- Smanjite riblji fond za pola. Dodajte vrhnje, pustite da zavrije, pustite da ponovno reducira. Sezona. Dodajte trakice pastrve i tagliatelle. Lagano promiješajte.
- Podijelite tagliatelle u duboke tanjure. Pospite vlascem.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
