Idealna pratnja ribi i bijelom mesu, ovaj mousse od povrća zdjela je svježine i glatkoće.
Sastojci za 4 osobe:
- 300 g tikvica
- 300 g brokule
- 2 jaja
- 70 cl tekuće kreme
- Kurkuma
- Sol
- Svježe mljeveni papar
Recept za mousse od povrća, tikvica i brokule
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6)
- Operite i narežite povrće.
- U dvije velike posude s kipućom slanom vodom skuhajte brokulu i tikvice na engleski način.
- Ocijedite povrće, propustite ga kroz mlin za povrće.
U loncu,
- Ulijte pire od povrća i osušite ga na laganoj vatri lopaticom.
Zagrijte vodu za bain-marie.
U maloj zdjeli,
- Istucite jaja i vrhnje, začinite kurkumom, solju i paprom.
- Prelijte povrćem pire, dobro promiješajte, po potrebi prilagodite začin.
Prelijte pripravak u verrine ili druge posude.
Kuhajte u bain-marieu 30 minuta.
Šef kuhinje BABA
Kao predjelo ili kao dodatak jelu, ovi mali mousse od povrća su ukusni!
Saznajte više o brokuli
Brokula, 92% vode, niskoenergetska je hrana, ali ima mnogo minerala.
Za kuhanje mora imati sitna zrna, čvrste i čvrste glave, vrlo zelene, s malo plave ili ljubičaste boje.
Vrtlarstvo: dobro uzgajati brokulu
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
