Dvogodišnja zeljasta biljka kim je biljka bliska kopru, anisu pa čak i komoraču.
Kao jedna od biljaka koju je Karlo Veliki (kraj 18. ili početak 19. stoljeća) vrlo hvaljivao i preporučivao na kraljevskim posjedima, kim je biljka čija veličina varira između 25 i 60 cm visine.
Ova biljka koju karakteriziraju nježni listovi, mali bijeli cvjetovi skupljeni u kišobran i lučno žuto sjeme, već se koristila u starom Egiptu 1500 godina prije Krista za svoje zdravstvene dobrobiti.
Ali koje su njegove vrline? Za koje je bolesti ili stanja indiciran njegov lijek? Zašto i kako ga uzimati? U kojim se još slučajevima može koristiti kim? Evo kratkog pregleda onoga što trebate znati o ovoj čestitoj biljci.
Kim, za zapisnik
Ako je porijeklom iz umjerenih i toplih regija uključujući Europu (Portugal, Francuska), Aziju (Kina, Kavkaz, Turska, Irak, Afganistan) i Sjevernu Afriku, kim se uzgaja u svim umjerenim zonama, na slobodnim parcelama, napušten ili ne.
Pripadajući obitelji Apiaceae (Umbelliferae), riječ "Carum" bi aludirala na Kariju (grčku koloniju u Maloj Aziji) gdje se ova biljka uzgajala u izobilju.
Etimološki, naziv biljke dolazi od arapskog "karawiyâ" što znači "korijen šećera" .
Biljka s različitim imenima, pronašli bismo njezine tragove na nalazištima iz prapovijesti.
Međutim, upravo bi njegovo sjeme i njegova esencija bili izvor njegovih priznatih vrlina u biljnoj medicini i gastronomiji.
Vrste i razni nazivi kima
Bilo da ga zovu "kumin iz Nizozemske" , "kim s livada" , ili čak "anis s Vosgesa" , "kumin" (u rimskoj Švicarskoj i Alsaceu), kim se također prepoznaje po linearnom režnju lišće.
Doista, postoje još 2 vrste kima koje se koriste u indijskoj gastronomiji. Ovo je:
- "Carum copticum" (ili "ajowan" na hindskom), čije se sjeme koristi u kuhanju za pripremu marinada, curryja, chutneyja, pića i slastica.
- Carum roxburgianum (ili “ajmud” na hindskom), čija je upotreba u kuhanju gotovo identična onima spomenutim ranije, naime, priprema curryja, marinada i chutneya.
Vrline i dobrobiti kima za zdravlje
Terapeutske vrline
Općenito, kao što je ranije spomenuto, upravo su sjemenke kima čije su vrline priznate u medicini.
Pravi antispazmodik za sve crijevne mišiće, stimulans i posebno poznat po svojoj sposobnosti da potiče izbacivanje crijevnih plinova, dok smanjuje njihovu proizvodnju, sjemenke kima su indicirane za liječenje želučanih grčeva, anoreksije, aerofagije, crijevnih parazita, nadutosti i živčana dispepsija.
Dovoljno slatke da se preporučuju u liječenju dojenčadi, vrline sjemenki kima prepoznate su po svom pozitivnom učinku na bolne grčeve.
Imajte na umu da, ako sjemenke kima imaju ljekovita svojstva, sjemenke "Carum roxburgianum" potiču izbacivanje crijevnih plinova; dok se one od "Carum copticum" koriste za liječenje kašlja, bronhitisa i upale grla.
Kim također ima pozitivan učinak na izlučivanje žuči, želuca i sline. Također je sredstvo za iskašljavanje i diuretik s emenagogskim i galaktogenim svojstvima. Jasno rečeno, sjemenke kima stimuliraju protok krvi u maternici, u području zdjelice, ali također potiču laktaciju zbog umora.
Ukratko, osim ovih zdravstvenih prednosti, sjemenke kima također olakšavaju probavu i preporučuju se u slučaju amenoreje.
Gastronomske vrline
Vrlo popularan u germanskoj gastronomiji te zemljama sjeverne i istočne Europe, kim se opisuje kao vrlo svestrana biljka "začin" zbog svojih korisnih vrlina u kuhanju. Doista, vrlo su popularni jer poboljšavaju okus raznih namirnica, a istovremeno ih čine probavljivijima.
Još bolje, sjemenke kima koriste se u proizvodnji određenih alkohola (“kummel”, Brennivín, gin, aquavit, rakija) ili sireva (Munster), ali i za aromatiziranje crnog kruha ili “pumpernickel” .
U drugim kulturama, korištenje sjemenki kima dio je kulinarskih navika gdje se njima preferira začinjanje kupusa, cikle, mrkve, gljiva, gulaša, kiselog kupusa, tuniške harise, određenih slastica i peciva ili čak krumpira.
U mesnim proizvodima sjemenke kima koriste se za aromatiziranje masnog mesa (guske, svinjetine, pačje ovčetine) i kobasica.
Nadalje, svježi i mladi listovi kima jedu se na isti način kao i korijenje. Za poboljšanje okusa juha, salata, juha, rajčica ili variva, preporučljivo je izdubiti ih ili nasjeckati na sitno prije konzumiranja.
Što se tiče korijena, ono se konzumira u obliku povrća.
Počastite se sjemenkama kima
zdravstvene dobrobiti i vrline kima
Za liječenje kolika kod dojenčadi preporučuje se infuzija kima.
Da biste to učinili, možete ga pripremiti samog ili pomiješati s listom paprene metvice, cvijetom kamilice i sjemenkama komorača.
Dakle, izmjerite 25 grama svake biljke i uspite 1 čajnu žličicu u šalicu vode ovog pripravka.
U bočici neka vaša beba popije ovu infuziju.
Eterično ulje kima je detoksikator jetre. Ima i antibakterijska svojstva: smanjuje modrice i udiše se, potiče apetit.
Da biste dobili domaće eterično ulje kima, možete samljeti sjemenke u mlincu za začine ili mužaru i zatim ostaviti da stoji desetak minuta.
Znajte da je dovoljna 1 žličica mljevenih sjemenki na šalicu vode za jedan unos.
Imajte na umu da se sjemenke kima mogu dodati izravno jelima. Možete i žvakati nakon jela.
U obliku infuzije, matične tinkture, biljnih čajeva, tekućih ekstrakata ili eteričnih ulja, terapeutska svojstva i dobrobiti sjemenki kima dobro su dokazane.
Dobro je znati o kimu
Sjemenke kima često se nazivaju kumin. Međutim, ovo su doista 2 vrlo različita začina.
Ako se sjemenke kima koriste zbog svojih ljekovitih i aromatičnih svojstava, treba imati na umu da u velikim dozama ova biljka može biti otrovna.
Preporučljivo je uvijek imati kod kuće sjemenke kima pohranjene u staklenoj boci ili metalnoj kutiji.
Uvijek se mogu koristiti u hitnim slučajevima.