Ukusan recept za predjelo ili lagano jelo s ovim gratiniranim grebenicama s nugat maslacem.
Izvorno je i ukusno.
Sastojci za 4 osobe:
- 120 g poluslanog maslaca
- 25 g peršina
- 30 g nugat od limuna
- 60 g parmezana u prahu
- 20 kapica
- 5 okretaja mlina za papar
Gratinirane jakobove kapice s maslacem od nugata
Pripremite maslac od parmezana i peršina:
- Izvadite maslac 20 minuta prije upotrebe. U posudi za salatu vilicom izradite maslac.
- Peršin operite, osušite i nasjeckajte.
- Pomiješajte nugat.
U ramekinu,
- Kombinirajte papar, miješanu nugatu i parmezan. Miješati.
- Ovim pripravkom prelijte maslac i dodajte nasjeckane listove peršina.
- Dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu teksturu.
- Tako sastavljeni maslac stavite na prozirnu foliju i oblikujte ga u kolut, zatvarajući dva kraja.
Stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nakon 30 minuta uključite pećnicu u režim pečenja (300 ° C, temperatura 10).
- Izvadite pomiješani maslac i narežite ga na kriške.
- Na svaku kapicu stavite krišku maslaca.
- Pecite u vrlo vrućoj pećnici. Kuhajte kapice dok ne porumene.
- Zatim spustite rešetku i matice na prvu razinu i smanjite toplinu pećnice na 180 ° (th.6) tijekom 1 minute.
Uživajte u vrlo vrućim kapicama!
O Saint-Jacquesu
Kapelica je mekušac smješten u žljebljenoj ljuskastoj ljusci. To ime nosi u čast
hodočasnika svetog Jacquesa de Compostele koji su na kaput i
kapu pričvršćivali ventil ove školjke .
Vino uz Saint-Jacques
Gratinirane jakobove kapice s maslacem od nugata
Slanost parmezana ublažava nuga čija slatkoća jelu donosi gotovo egzotičnu dimenziju i pojačava nježnost i slatkoću ljuske sv . Jacquesa . Ovisno o tome želi li se ići u smjeru ove slatke motke ili je naprotiv prigušiti, prevladavat će dva suprotna stila vina. Tako će vina proizvedena od sorte grožđa Sauvignon proizvedene u sjevernoj regiji, kao što je Sancerre , istaknuti note citrusa i svojom živošću smanjiti slatkoću pripravka.
S druge strane, Clairette du Languedoc podržavat će nugat u smislu mirisa, svojim limunskim notama, kao i okusima, svojom gipkošću i zaobljenošću.
Ideja za cijenu:
-Sancerre 8 do 15 €
-Clairette du Languedoc 5 do 11 €
Maurice Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
