Rutabaga ili Brassica napobrassica pripada obitelji Brassicaceae (ranije Cruciferae), poput cvjetače, rotkvice i ostalih kupusnjača. Kad joj je meso bijelo, ovo povrće naziva se i kupusom od repa.
Njegova biljka voli hladnu i vlažnu klimu i može doseći 30 do 40 cm. Tako u ovom povrću, zdravom za svoje zdravlje, možemo uživati tijekom jeseni i zime.
Postoje mnoge sorte kao što su Champion s crvenim ovratnikom, Globus ili čak Oestgoeta i Vrlina. Boja ovratnika varira od ljubičaste do zelene do crvene.
Povrće, često previše zaboravljeno, ima mnogo vrlina za zdravlje.
- Pročitajte također: kako uzgajati rutabagu
Rutabaga, za zapisnik
Otkriven krajem srednjeg vijeka, Šveđanin je porijeklom iz Skandinavije. Dolazi od križanja kelja i repe. Zapravo izraz "rutabaga" na švedskom znači "kupus-repa".
Rutabaga je u Francusku stigla tijekom 18. stoljeća.
Ovo povrće bilo je jedna od glavnih namirnica koje su se jele tijekom Drugog svjetskog rata. Zamijenio je krumpir, jer su ga Nijemci zaplijenili. Previše sličan razdoblju rata i ograničenja, Šveđanin se potom vratio u anonimnost.
Prije se smatrao povrćem siromašnih, Šveđanka se sada vratila na naše police iz našeg najvećeg zadovoljstva.
Danas se uzgaja u Bretanji, kao i uglavnom u Nord-Pas-de-Calaisu.
Rutabaga, njene blagodati i vrline
Rutabaga je izvrstan akcelerator tranzita. Pomaže probavi kod zatvora i lijenih crijeva.
Redovita konzumacija rutabage učinkovita je protiv rasta gljivica u probavnom traktu. Točnije protiv candida albicans. To je vrlo dobro sredstvo protiv gljivica .
Rutabaga, u prevenciji :
Ovo korijenje povrće izvrstan je izvor vitamina C , bitnog elementa za tijelo. Doista je moćan antioksidans koji nas štiti od slobodnih radikala, stimulirajući naš imunološki sustav i boreći se protiv degeneracije stanica .
Ostale njegove antioksidativne komponente sprečavaju rizik od pojave raka i preranog starenja.
Rutabaga za krvni tlak :
Dobro za srce, regulira krvni tlak zahvaljujući zanimljivom udjelu kalija (326 mg / 100 g) i poboljšava srčane probleme. Tako se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Uz to, ovo povrće ne pruža loš kolesterol, na zadovoljstvo naših arterija.
Rutabaga, za mokraćni sustav :
Također je vrlo dobar diuretik . Može se jesti u soku, zapravo bogat je vodom: oko 90%.
Rutabaga, za zdravu prehranu :
Manje ugljikohidrata od krumpira (9 g ugljikohidrata na 100 g), rutabaga može pomoći kod mršavljenja. Također može savršeno integrirati prehranu dijabetičkih dijeta.
Na respiratornoj razini, rutabagu cijene ljudi koji boluju od astme.
Indikacije o rutabagi
Preporučujemo konzumaciju rutabage u slučaju zadržavanja mokraće, zatvora ili kao detoksifikator crijeva i probavnog sustava.
Neki smatraju da listovi rutabage imaju učinkovita svojstva za ozbiljne migrene.
Rutabaga pruža tijelu i njegovom funkcioniranju mnoge minerale i korisne elemente: kalij , natrij , fosfor , magnezij , željezo i cink . Osim vitamina B1 i B6, vitamini igraju metaboličku ulogu u tijelu.
Rutabaga u kuhinji
Nakon što je napušten, Šveđanin se vraća na naše tanjure.
Unos kalorija: 38g / 100g. Unos lipida: 0,22 g / 100g.
Šveđanku volimo zbog slasnog orašastog okusa.
Može se jesti sirovo, ali obično se kuha kuhano, kuhano na pari ili u tavi. Vrijeme kuhanja dulje je od repa, do oko 1 sata. Prije svega se mora oguliti!
Rutabaga je cijenjena kao gratin s krumpirom, kao varivo ili čak pire.
Prati juhe i juhe. I izvrsno se slaže s ostalim povrćem, lukom, porilukom i mrkvom te mnogim začinima: kim, muškatni oraščić, cimet …
Može se jesti i u salati kad se nariba.
Možete jesti lišće rutabage, poput špinata ili u juhi. Rutabaga je vrlo dobra zamjena za krumpir.
> Gurmanska ideja:
Pržite svoje komade rutabage na tavi, sa žličicom tekućeg meda, nekoliko prstohvata cimeta i muškatnog oraščića, na pozadini vode. Pirjajte na laganoj vatri, dok ne dobijete nježno srce.
Pametan savjet
Skladištenje rutabage : Može se držati jedan tjedan u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi ili nekoliko tjedana u ladici za povrće, zamotano u papir.
Odabir vaših kvasca : Preferirajte kvasce, male, čvrste i teške. Kad ga ogulite, uklonite jezgru kad je smećkasta.
