Vrlo prepoznatljiv po slatkom mirisu anisa, komorač je dvogodišnja biljka čija se lukovica jede zbog svoje kulinarske privlačnosti, ali i zdravstvenih dobrobiti i vrlina.
Ovo aromatično povrće porijeklom iz mediteranskog bazena i Kavkaza, a vrlo popularno u Italiji, pripada obitelji Apiaceae i doseže više od 80 cm visine.
- Vrtlarstvo: dobar uzgoj komorača
Komorač i njegove zdravstvene prednosti
Bogat ugljikohidratima, vitaminom C, kalijem i kalcijem, komorač je povrće čija svojstva mu daju brojne zdravstvene dobrobiti i vrline.
- Kao i anis, korijander i kim, komorač je jedna od "četiri ljute sjemenke" , probavni je, karminativ i galaktogen (potiče podizanje mlijeka). Komorač potiče kontrakcije, aktivira izlučivanje žlijezda probavnog trakta i iskreno se dobro bori protiv nadutosti.
Narodna medicina preporuča sjemenke komorača dojiljama, pospješuju laktaciju.
- Kao oblog, listovi komorača smiruju nadutost dojki kod dojilja.
- Korijen komorača potiče apetit. Također je diuretik. Učinkovito se bori protiv zadržavanja vode: natečenih gležnjeva, nogu, stopala, kapaka ili trbuha. Prepoznajemo njegove dobrobiti na svim dijelovima tijela zahvaćenim zadržavanjem vode.
Jeste li znali?
Interna upotreba:
Komorač je aromatična biljka koju Provansa posebno voli. Koromač delikatno daje okus ribi, maslinama i puževima. Sitno nasjeckani na teško probavljiva jela, listovi pomažu njihovu asimilaciju.
Uvarak od korijena komorača: 20 do 30 g korijena na litru vode, kao diuretik ili za buđenje apetita.
Naparak od sjemena komorača: upotrijebite 15 do 30 g sjemena na litru kipuće vode. Popijte šalicu nakon svakog obroka. Također je moguće pripremiti poticajno vino maceriranjem 30 do 50 g sjemenki po litri tijekom 15 dana. Popijte piće uz velike obroke kako biste olakšali probavu i pospješili dojenje.
Vanjska upotreba:
Oblozi od smrvljenog lišća komorača ili oblozi namočeni u koncentrirani uvarak lišća. Protiv nadimanja grudi.
Komorač u kuhinji
Kuhan, komorač je manje kaloričan nego kad se jede sirov. S druge strane, gubi vitamin C.
Svježi ili osušeni listovi komorača daju fin okus ribi, salatama i umacima. Lukovica komorača jede se sirova ili kuhana (pirjana ili kuhana na pari).
Gurmanske ideje:
- Koristite mlade izdanke komorača da napravite najobičniju salatu božanstvenom.
- Razvijeni listovi komorača jedu se kao povrće.
- Stabljike komorača: mogu se jesti i dok su mekane i mlade.
- Cvjetovi komorača imaju topao, sladak okus. Koristi se za aromatiziranje jela i pripremu izvrsnih biljnih čajeva s probavnim svojstvima.
- Sjemenke komorača: one su začin koji ne smijete propustiti. U indijskim restoranima nudi se na kraju obroka, za probavu i zadah.
Prehrambeni doprinos komorača:
25 kcal/100g. Komorač je aperitiv i diuretik. Sadrži kalij, kalcij, vlakna, karoten kao i vitamine A, B, C, E, B9. U biljnom čaju potiče san.
Blandine Merlin