Talijanskog podrijetla, focaccia je kruh ravnog oblika pečen u pećnici. Evo ga s artičokama i biljem iz vrta.
Priprema : 30 min
Kuhanje : 35 min
Odmor : 2 h
Sastojci za 4 osobe :
- 300 g brašna bez glutena
- 5 g suhog kvasca
- 1 žlica. sitna sol
- 1 žlica. gume guar 20 cl mlake vode
- 10 cl maslinovog ulja
- 2 glavice luka
- 1 pileći kotlet
- 1 paprika
- 1 grančica svježeg ružmarina
- 800 g rajčice
- 20 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. poravnati žlice šećera
- 1 limunov sok
- 200 g sira (feta, petit breton, itd.) 1 staklenka artičoke u ulju
- 2 prstohvata čilija
Recept za Focaccias sa sirom i artičokama
- U posudu procesora za hranu stavite brašno, prašak za pecivo, finu sol, gumu guar. Pomiješajte, a zatim u sredinu ulijte vodu i 5 cl ulja. Dobro miješajte 10 minuta.
- Kad je tijesto elastično, uklonite ga, oblikujte kuglu i stavite u posudu za salatu. Pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da se diže između 1:30 i 2 sata na suhom, toplom mjestu. Tijesto mora udvostručiti volumen.
U međuvremenu:
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Narežite piletinu.
- Operite i usitnite papar.
- Uklonite lišće s ružmarina.
- Ogulite rajčicu, izvadite sjemenke i narežite ih na komade.
- U tavi otopite maslac, zapecite luk. Dodajte piletinu, kuhajte oko 5 minuta.
- U lonac stavite rajčicu, žutu papriku, šećer, limunov sok i 5 cl vode. Kuhajte na umjerenoj vatri. Umak bi se trebao zgusnuti.
- Izrežite sir.
- Artičoke nemojte cijediti i mljeti.
- Razvaljajte tijesto, stavite ga na lim obložen papirom za pečenje. Ponovno pustite da se diže 30 do 40 minuta.
Zagrijte pećnicu na 210 C ° (th. 7) ,
- Izbodite tijesto s 2 prsta.
- Ulijte i rasporedite pripravke od rajčice i piletine. Složite artičoke. Pospite sirom.
- Ulijte 5 cl ulja, začinite, vrlo lagano posolite (sir je već slan) i dodajte ružmarin.
- Pecite 30 minuta.
Kad ste spremni za posluživanje, narežite focacciu na komade i uživajte toplo ili hladno.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel