Zimski recept par excellence, ova juha od veluuta ili tikvice s limunovom koricom, klementinom ili mandarinom, s medenjacima sa strane je oduševljenje.
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g tikvice
- 4 mandarine (ili klementine)
- 1 glava luka
- 40 g poluslanog maslaca
- 75 cl povrtne juhe
- 20 cl vrhnja
- 2 žlice. pire od badema
- 4 kriške medenjaka
- Sol, svježe mljeveni papar
Velute od tikvice s koricom citrusa
- Operite tikvicu. Nemojte ih guliti, već uklanjajte sjeme.
- Kuhajte ih u vitalizatoru (kuhanje na pari), oko 15 minuta.
- Operite i uklonite koricu mandarina i uklonite njihov sok.
- Bundevu narežite na komade s kožom.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Otopite 20 g maslaca u loncu, tamo stavite luk, kuhajte 2 minute na srednje jakoj vatri. Dodajte tikvicu. Ulijte juhu od povrća, začinite solju i paprom. Pustite da zavrije. Poklopiti i dinstati 15 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte koricu i sok mandarina. Pomiješajte i provjerite začin. Zatim dodajte vrhnje i pire od badema.
- Kriške medenjaka narežite na kockice. U tavi rastopite
20 g maslaca i zažutite medenjake narezane na kockice. Papar.
Velute poslužite uz svježe začinsko bilje i medenjake narezane na kockice.
Doznajte više o squashu
Skvoš:
Povrće povrća uzgajano zbog jestivih plodova, tikva označava nekoliko vrsta iz porodice Cucurbitaceae. Cijenjeni zbog svog mesa koje ponekad podsjeća na kesten ili njihove sjemenke uljarica, bundeve , bundeve , bundeve , tikvice, tikvice ili žiraumonts ne sastoje se samo od izvrsnih juha; ti kraljevi i kraljice povrtnjaka također se kušaju u roštilju, pireu od krumpira, pitama, pa čak i desertima!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel