Luk, Roquefort i tart od vrganja

Priuštite si ovaj ukusni recept za pitu od vrganja popraćen glaziranim lukom, Roquefort sirom i orasima.

Teškoća : lako

Vrijeme pripreme : 20 min

Vrijeme kuhanja : 57 min

Sastojci za 8 osoba:

Za tijesto:

180g integralnog brašna
1,5 žlica orahovog ulja
125g / 1 prirodni jogurt (soja moguća)
1 žličica soli Guérande
2 žlice vruće vode
2 zavoja mlina za papar (fino mljeveni)

Za tart osnovu:

1 žlica kuhanja sojine kreme
20g Roquefort sira

Za ukras:

20 svježih vrganja ili 500 g smrznutih vrganja
1 češanj češnjaka
2 velika žuta luka
½ žlica orahovog ulja
1 žlica agavina sirupa
2 žlice kuhanja sojine kreme

Za ukras:

2 žlice oraha, ljuštene i zgnječene

Recept za vrganje, glazirani luk, roquefort i orah

Prvo pripremite tijesto.

U posudu za salatu ulijte brašno.
Napravite bunar u centru.
U drugoj posudi razrijedite sol u vrućoj vodi.
Ulijte u sredinu prve posude za salatu.
Dodajte jogurt, ulje i papar.
Pomiješajte vrhovima prstiju.
Mijesite dok ne dobijete homogeno tijesto, koje se ne lijepi za prste, ali koje ostaje fleksibilno na dodir.
Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.

Stavite pećnicu da se zagrije na 200 ° / Th. 7.

Pripremite umak za četkanje dna pita.
U zdjeli izgnječite sir vilicom, a zatim dodajte 1 žlicu sojinog vrhnja za kuhanje.
Očistite vrganje ako su svježe: Operite gljive. Ogulite stopalo, izrežite ga na tanke kriške.
Uklonite mousse, izrežite šešir na komade.
U velikoj tavi za pirjanje, na jakoj vatri, stavite ih da se suše. Vratit će puno vode. Neka se smanjuje dok sva voda ne ispari, oko 15 minuta.
Ogulite češanj češnjaka. Degerm to. Provucite kroz sjeckalicu ili usitnite vrlo sitno. Dodajte u tavu za pirjanje. Pomiješajte i kuhajte 2 minute na umjerenoj vatri. Rezerva.
Ogulite i narežite luk na četvrtine. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte luk. Sol i papar. Kuhajte uz miješanje 8 minuta da dobijete početak bojenja.
Dodajte agavin sirup, pa kuhajte još 3 minute uz neprestano miješanje.
Dodajte 2 žlice sojinog vrhnja za kuhanje i vrganje prethodno popečene u češnjaku. Pirjajte 2 minute. Rezerva.
Tijesto razvaljajte između dva lima za pečenje i stavite tijesto u kalup. Listove i debljinu tijesta probušite vilicom.
Ugradite kuglice za pečenje u svoj kalup. Pecite 10 minuta kuhanja. Rubovi će biti malo tvrdi, ali teško da će biti zlatno smeđi, ne moraju biti. Ljuska i drobiti orahe.
Zadržite cijelu jezgru za središnji ukras pite.
Izvadite koru pite iz pećnice, uklonite kuglice za pečenje i gornji lim za pečenje.
Dno kolača premažite sirom, a zatim ravnomjerno rasporedite popržene gljive i luk.
Pazite da sastojke ne miješate previše nakon ugradnje u tavu jer se u podlozi može koncentrirati dio pita.
Pospite zdrobljenim orasima i postavite središnju jezgru.
Tart pecite 20 minuta na 200 ° do pola pećnice.