Priuštite si ovaj ukusni recept za pitu od vrganja popraćen glaziranim lukom, Roquefort sirom i orasima.
Teškoća : lako
Vrijeme pripreme : 20 min
Vrijeme kuhanja : 57 min
Sastojci za 8 osoba:
Za tijesto:
- 180g integralnog brašna
- 1,5 žlica orahovog ulja
- 125g / 1 prirodni jogurt (soja moguća)
- 1 žličica soli Guérande
- 2 žlice vruće vode
- 2 zavoja mlina za papar (fino mljeveni)
Za tart osnovu:
- 1 žlica kuhanja sojine kreme
- 20g Roquefort sira
Za ukras:
- 20 svježih vrganja ili 500 g smrznutih vrganja
- 1 češanj češnjaka
- 2 velika žuta luka
- ½ žlica orahovog ulja
- 1 žlica agavina sirupa
- 2 žlice kuhanja sojine kreme
Za ukras:
- 2 žlice oraha, ljuštene i zgnječene
Recept za vrganje, glazirani luk, roquefort i orah
Prvo pripremite tijesto.
- U posudu za salatu ulijte brašno.
- Napravite bunar u centru.
- U drugoj posudi razrijedite sol u vrućoj vodi.
- Ulijte u sredinu prve posude za salatu.
- Dodajte jogurt, ulje i papar.
- Pomiješajte vrhovima prstiju.
- Mijesite dok ne dobijete homogeno tijesto, koje se ne lijepi za prste, ali koje ostaje fleksibilno na dodir.
- Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
Stavite pećnicu da se zagrije na 200 ° / Th. 7.
- Pripremite umak za četkanje dna pita.
- U zdjeli izgnječite sir vilicom, a zatim dodajte 1 žlicu sojinog vrhnja za kuhanje.
- Očistite vrganje ako su svježe: Operite gljive. Ogulite stopalo, izrežite ga na tanke kriške.
- Uklonite mousse, izrežite šešir na komade.
- U velikoj tavi za pirjanje, na jakoj vatri, stavite ih da se suše. Vratit će puno vode. Neka se smanjuje dok sva voda ne ispari, oko 15 minuta.
- Ogulite češanj češnjaka. Degerm to. Provucite kroz sjeckalicu ili usitnite vrlo sitno. Dodajte u tavu za pirjanje. Pomiješajte i kuhajte 2 minute na umjerenoj vatri. Rezerva.
- Ogulite i narežite luk na četvrtine. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte luk. Sol i papar. Kuhajte uz miješanje 8 minuta da dobijete početak bojenja.
- Dodajte agavin sirup, pa kuhajte još 3 minute uz neprestano miješanje.
- Dodajte 2 žlice sojinog vrhnja za kuhanje i vrganje prethodno popečene u češnjaku. Pirjajte 2 minute. Rezerva.
- Tijesto razvaljajte između dva lima za pečenje i stavite tijesto u kalup. Listove i debljinu tijesta probušite vilicom.
- Ugradite kuglice za pečenje u svoj kalup. Pecite 10 minuta kuhanja. Rubovi će biti malo tvrdi, ali teško da će biti zlatno smeđi, ne moraju biti. Ljuska i drobiti orahe.
- Zadržite cijelu jezgru za središnji ukras pite.
- Izvadite koru pite iz pećnice, uklonite kuglice za pečenje i gornji lim za pečenje.
- Dno kolača premažite sirom, a zatim ravnomjerno rasporedite popržene gljive i luk.
- Pazite da sastojke ne miješate previše nakon ugradnje u tavu jer se u podlozi može koncentrirati dio pita.
- Pospite zdrobljenim orasima i postavite središnju jezgru.
- Tart pecite 20 minuta na 200 ° do pola pećnice.
Savjet kuhara
Koristite žlicu na početku miješenja tijesta kako ne biste imali ljepljive prste.
Kako se tart (a posebno tijesto) ne osuši previše tijekom kuhanja, stavite posudu napunjenu vodom na dno pećnice.
Savjeti za ukrašavanje
U svoje tijesto možete dodati slomljene orašaste plodove, za pohlepniju stranu.
Ideje za jelovnik : Poslužiti uz salatu od janjeće salate ili endivije u pratnji nekoliko repa
Da biste dodali malo popustljivosti : dodajte nekoliko oraha.
Ovaj recept i mnoge druge pronađite na Laurieinom blogu, lagana, zdrava i organska kuhinja: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
Vidimo se vrlo brzo, Kulinarski vaši,
Laurie.
