Porijeklom iz Azije, rabarbara ili rheum rhaponticum je višegodišnja biljka koja nudi mnoge zdravstvene dobrobiti i vrline.
Niskokalorična, a bogata kalcijem, rabarbara je sastojak mnogih slastica.
- Vrtlarstvo: dobar uzgoj rabarbare
- Kuhanje: recepti na bazi rabarbare
Rabarbara i njezine zdravstvene prednosti
Gotovo uvijek se jede kuhana zbog svoje visoke kiselosti, kuhana rabarbara je, s druge strane, nježna i ljuta.
- Danas ih ne koristimo mnogo, ali prepoznajemo rabarbaru kao aperitiv, tonik i purgativ prije svega. Rabarbara također vrlo jasno djeluje na lučenje žuči.
- Tanini sadržani u rabarbari imaju adstrigentno djelovanje (u malim dozama), djelotvorno protiv proljeva.
- Protiv zatajenja bubrega rabarbara bi mogla biti učinkovita, istraživanja su u tijeku u Kini.
- Konačno, rabarbara sadrži snažan inhibitor ključnog enzima u biosintezi kolesterola, zbog čega se rabarbara tradicionalno koristi za poremećaje povezane s viškom kolesterola.
U prošlosti nismo jeli peteljke rabarbare nego korijenje zbog njihovih laksativnih svojstava.
- Korijen rabarbare je također antibakterijski i bori se protiv Staphylococcus aureusa. Nanesen na čireve, kao sredstvo za ispiranje usta protiv infekcija sluznice, korijen rabarbare čini (gotovo) čuda!
Jeste li znali?
- Interna upotreba
Naparak od rabarbare: 5 do 10 g praha od rabarbare na ¼ litre kipuće vode. Ujutro natašte kao purgativ. Ili hladna maceracija s dvostrukom dozom.
Prah korijena rabarbare: 1 do 4 g kao purgativ i 0,5 g kao probavni tonik.
Tinktura od rabarbare: 200 g mljevene rabarbare. Macerirati 10 dana u 1 litri alkohola 60% vol. S vremena na vrijeme protresite, zatim filtrirajte. 1-4 g kao tonik, 10-15 g kao purgativ.
Vino od rabarbare: 60 g korijena macerirati 10 dana u 1 litri Grenache vina. Uzmite 1 ili 2 žlice kao purgativ.
Sirup od rabarbare: napravljen od rabarbare, cikorije, alkekenge (višegodišnja i ukrasna biljka čiji je plod narančaste boje), fumitorije (ljekovita biljka koja djeluje na probavni sustav, posebno na žučni mjehur) i cimeta.Ovaj sirup se još naziva i: "složeni sirup od cikorije" .
- Vanjska upotreba
Uvarak od cvjetova rabarbare ili uvarak od korijena u prahu: u prošlosti su se ovi uvarci koristili za posvjetljivanje kose i davanje joj plave boje.
Uzgoj rabarbare zbog njenih blagodati
Da bi pravilno rasla, rabarbara treba bogato, čvrsto, svježe, kiselo i humusom bogato tlo. Što se tiče izloženosti: po mogućnosti puno sunca.
- Vrtlarstvo: dobar uzgoj rabarbare
Čuvajte se toksičnosti lišća rabarbare:
Nikad ne jedite listove rabarbare. Sadrže oksalnu kiselinu koja može izazvati ozbiljno trovanje.
Rabarbara u kuhinji zbog svojih dobrobiti
Prehrambene prednosti rabarbare
Rabarbara je bogata organskim kiselinama, vlaknima, kalcijem i magnezijem. Rabarbara ima i laksativno djelovanje.
Peteljke rabarbare kuhaju se sa šećerom (kao voće) ili pirjaju na maslacu. S rabarbarom radimo i odlične pite, crumbles, džemove i kompote.
- Kuhanje: recepti na bazi rabarbare
Gurmanska ideja:
Karamelizirana rabarbara s medom uz svinjski file Hum, migolji pod nepcima!
Blandine Merlin