Evo ukusnog recepta za pečenu teletinu s mrkvom, celerom, grahom i rajčicom, češnjakom i inćunima, originalnim i mirisnim.
Sastojci za 8 do 10 osoba:
- 1 pečena teletina teška 1,2 kg u ovratniku
- 250 g mrkve
- 2 stabljike celera
- 20 cherry rajčica
- 10 malih luka
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 50 g graha kokosa ili mahuna
- 1 kocka pilećeg temeljca
- 4 fileta inćuna
- 1 C. 1 žličica kapara
- 8 rajčica.
Talijanska pečena teletina
> Zagrijte tepsiju s 3 žlice. žlice ulja i maslaca, zatim zapeći pečeno, redovito ga podlijevajući i okrećući.
> Filete inćuna zdrobite s ostatkom ulja i kaparima.
> Stavite sve povrće u vatrostalnu posudu s pečenkom: cijeli luk, narezanu mrkvu, nasjeckani celer, protisnuti češnjak i grah kokosa.
> Mokro s bijelim vinom, dodajte timijan i lovorov list pa izmrvite kocku temeljca. Poklopiti i kuhati 40 minuta na laganoj vatri.
> Na kraju kuhanja dodajte cijele kandirane rajčice i pastu od inćuna. Umjereno posolite i popaprite.
Pečenu teletinu poslužite okruženu povrćem uz kremastu palentu.
Foto: Dominique Azambre
