Endivija je vrlo popularna u kulinarstvu, ali i zbog svojih brojnih zdravstvenih dobrobiti i vrlina. Pripada obitelji Asteraceae, zajedno sa salatom i maslačkom.
Poznat je i pod zajedničkim nazivom Čičoka i Čičoka.
U endiviji možete uživati u jesen i zimi.
Postoje mnoge vrste, kao što su "Carla rouge" , "Magnum" ili "Alba" .
- Pročitajte i: dobar uzgoj endivije
Endivija, za zapis
Sasvim slučajno je uzgoj endivije stigao u Belgiju.
Gospodin Béziers, seljak, slučajno je došao do ovog otkrića. Divlje korijenje endivije sakrio je u svom podrumu ispod praha zemlje, kako bi izbjegao porez. Zaštićeno od svjetla, ovo je dalo endiviju. Ovo otkriće datira iz sredine 19. stoljeća (1850.). Belgijanci su ga zvali Witloof, što na flamanskom znači: bijela plahta.
Ovo povrće stiglo je u Francusku dvadesetak godina kasnije pod imenom "briselska endivija" .
Dobrobiti i vrline endivije
Endivija, diuretik:
Endivija je puna vode (95%), jako je dobar diuretik. Eliminira sve toksine iz vašeg tijela. Endivija je indicirana kao lijek za cistitis ili osobe koje ne dovoljno mokre.
Endivija, prijateljica dijeta:
Endivija vam daje samo 17 kcal /100 g i 0,2 lipida. Ovo lagano povrće savršeno je za integraciju niskokaloričnih dijeta. Osim toga, brzo pruža osjećaj sitosti.
Endivija, dobra za probavu:
sadrži 2g vlakana /100g. Njegova vlakna poboljšavaju probavu i reguliraju crijevni tranzit. Endivija se lako probavlja.
Idealan je za lijena crijeva.
Njegov lagani gorak okus osigurava pravilan rad žučnog mjehura.
Također je blagotvoran za našu jetru, osiguravajući proizvodnju želučanih sokova.
Endivija, antioksidans:
Bogat je antioksidansima koji neutraliziraju slobodne radikale i štite tijelo od starenja, nastanka kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta raka.
Sadrži vitamin C (3,5g/100g kuhane endivije), blago za naš organizam. Vitamin C sudjeluje u obrani organizma, u proizvodnji crvenih krvnih stanica, pomaže u fiksaciji željeza i snižava razinu lošeg kolesterola, LDL.
Endivija sadrži i manju količinu vitamina A u obliku beta-karotena koji se bori protiv preranog starenja stanica.
Također osigurava vitamine skupine B, koji sudjeluju u metabolizmu i asimilaciji hranjivih tvari, u zacjeljivanju rana i središnjem živčanom sustavu.
Endivija sadrži mangan koji djeluje na endokrine i egzokrine žlijezde u tijelu, ali i na dišni i živčani sustav.
Endivija također osigurava kalij (185 mg/100g). Mineral uključen u regulaciju krvnog tlaka. Preporuča se osobama s hipertenzijom da jedu endiviju.
Kalij pomiješan s natrijem čini endiviju vrlo dobrim čistačem organizma i urinarnog trakta.
Endivija također nudi željezo, protiv anemije i za prijenos kisika, fosfor, za koštane i živčane stanice, kao i kalcij (23,2 mg/100g), za zdrave kosti i mišiće.
Također je jedno od rijetkih povrća koje daje selen, u zanimljivoj količini (0,3 mg /100g), element u tragovima s već dokazanim antioksidativnim svojstvima.
Endivija u kuhinji
Endivija u vaša jela unosi dašak hrskavosti i gorčine.
Endiviju volimo jesti sirovu ili kuhanu, kuhanu na pari ili pirjanu, kao i u salatama, gratiniranim ili u lisnatom tijestu.
Niskokalorična, endivija bi se trebala konzumirati neumjereno tijekom zime. Dobra kura od endivije nakon blagdana će dobro doći, za pročišćavanje jetre i pronalaženje zdrave prehrane.
Gurmanske ideje s cikorijom:
Kao aperitiv ukrasite sirove listove endivije tunjevinom i svježim sirom ili vrhnjem. Možete dodati malo bobičastog voća.
Probajte i s pasiranim avokadom.
Salata od endivije: Endivija pomiješana s komadićima jabuke, grožđicama i nekoliko orašastih plodova oduševit će ljubitelje slatkih i slanih jela.
U gratinu ćete voljeti poznatu gratiniranu cikoriju sa sjevera.
Pirjani, jako se dobro slažu s kozjim sirom ili roquefortom i malo meda za zaslađivanje.
Probajte tarte tatin od cikorije i kestena iz pametnog vrtlarstva
Probajte i jakobove kapice pržene u tavi s endivijom!
Da biste smanjili gorčinu endivije možete ih tijekom kuhanja lagano zasladiti smeđim šećerom.
Također otkrijte: sve naše recepte s endivijama
Pametan savjet
" Imati ten endivije" , daleko od toga da je kompliment, ovaj izraz znači imati blijed i blijed ten.
Skladištenje endivije: Endivija je krhko povrće koje se može čuvati zaštićeno od svjetlosti na hladnom mjestu.
- Pročitajte i: dobar uzgoj endivije