Nježni i mirisni, svinjski obraz u bijelom vinu jednostavan je recept za sparivanje s povrćem ili škrobom.
Sastojci za 4 osobe
- 700 g svinjskih obraza
- 1 mrkva
- 3 ljutike
- 2 češnja češnjaka
- 50 g maslaca
- 15 cl bijelog vina
- 1 grančica majčine dušice
- 1 lovorov list
- Sol, svježe mljeveni papar
Recept za svinjske obraze u bijelom vinu
Pripremite svinjske obraze, po potrebi uklanjajući višak masnoće.
- Operite mrkvu i narežite je na mirepoix.
- Ogulite ljutiku.
- Ogulite i degermizirajte češnjak. Narežite ih na mirepoix.
U tavi,
- Svinjske obraze zažutite u 30 g rastopljenog maslaca dok lagano ne porumene.
- Dodajte ukras i odmažite bijelim vinom.
- Dodajte timijan i lovorov list.
- Poklopiti i dinstati 50 minuta na laganoj vatri.
Nakon kuhanja,
- Uklonite svinjske obraze, umak propustite kroz kineski pa umutite umak s ostatkom maslaca.
- Prilagodite začin.
Svinjske obraze poslužite s povrćem ili škrobom.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
